(资料图)
蛋黄起沙的茶叶蛋做法是先将鸡蛋煮熟，用叉子在蛋壳上画几道花纹，但不要彻底将蛋壳打裂，再用酱油、茶叶、五香粉等佐料慢慢煮，最后用小火煮20-30分钟左右即可。
造成蛋黄起沙的主要原因是花纹让酱油和茶汁渗透到了蛋黄内部，使其变得松散。
此外，选用新鲜的鸡蛋和佐料也是制作好的关键。
如果想要更浓的蛋黄起沙效果，可以将蛋油取出，搅打至起泡，再加入适量酱油、盐等佐料，再重新倒回蛋壳里，直至蛋黄起沙即可。
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蛋黄起沙的茶叶蛋做法是先将鸡蛋煮熟，用叉子在蛋壳上画几道花纹，但不
配方：八角2个、桂皮4克、香叶4片、小茴香2克、沙姜5克、陈皮2克、花椒
五香茶叶蛋五香是八角，桂皮，香叶，小茴香，甘草然后当然要有茶叶用料
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1 首先把长豇豆洗干净摘掉两头，切成小粒。2 豆角里撒入一勺盐，边搅拌
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