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白酒粮食为原料，以大曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经过蒸煮，糖化，发酵，蒸馏而成的蒸馏酒，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精度含量高，老家称为烧酒。
以曲类，酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经过蒸煮，糖化，发酵，蒸馏，陈酿和勾兑而成的各类酒。指长江上游和赤水河流域的仁怀蒸馏酒产区。
喝酒后头痛可以肯定的说，是喝到假酒了或劣质酒，是酒精勾兑的。是勾兑时添加的杂醇油含量过高，能使神经系统充血，使人饮酒后头痛。
喝酒头不痛又能喝到好酒，可以购买农村自己蒸酿的酒。拿来泡点药材自己喝。
白酒：10斤
人参：2根
枸杞：50g
时间：泡三个月后少量饮用。
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