烧饼怎么样做出来外酥里嫩

• 2023-08-26 07:00:02 来源：南方养生网

烧饼怎么做才能让它外酥里嫩 做烧饼的面是怎么发的

做的外酥里嫩可以看着三点

(资料图片仅供参考)

（1）把面和软点，

（2）把酥擦大点，

（3）烤的时间掌握好，

（4）多试几次不同的底火和面火温度。底火太小不起层的。面火太小不变色。不同的底火面火温度、烤的时间都记下来，然后就要比较一下，哪个温度数据及时间数据做出来的烧饼口感最好，适合你的烤箱。

头天晚上用热水和面，现在的天气不烫手为准。操作间温度高的话就少加面肥，少加水。操作间温度高的话就需要多加面肥多加点水。自己试几次就会了，挺简单的。

烧饼怎么做才能让它外酥里嫩做烧饼的面是怎么发的？

解答：

做烧饼的面要放在温暖的地方发酵至2倍大，烧饼才能外酥里嫩，下面是具体做法：

准备材料：面粉 800g，水 420g，酵母粉 8g

1、容器里倒入准备好的面粉，水和酵母粉。

2、用厨师机或面包机和面，十分钟即可。

3、揉成光滑的面团后放在容器中备用。

4、盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。

5、面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。

6、用刀将揉好的面团切成十等份。

7、取其中一份小面团，接着揉成团。

8、用擀面杖将小面团擀成一厘米左右厚度的圆饼，其他小面团也按这样操作。

10、平底锅烧热，把饼放进去，中小火。

11、盖上盖子，在锅里撒一些水，避免干硬。

13、锅比较大的话可以同时放多个烧饼。

14、等一面金黄时，翻个烙另外一面。

15、感觉饼里面有空气鼓起来，用手摁下去可以弹起来，烧饼就可以出锅食用了。

烧饼怎么做才能让它外酥里嫩 做烧饼的面是怎么发的

外酥里嫩烧饼的做法

1.面粉加入酵母、盐混合

2.加入清水和成面团

3.倒入油，继续揉

4.将油全部揉进去

5.醒发半小时以上至面团增大

6.排气，常温醒发10分钟

7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒

8.炒成油酥

9.取一半面团擀成饼

10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖

11.卷起来

12.分成4份，卷一下压扁

13.擀成面饼

14.抹上油

15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻

16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟

烤箱做烧饼怎么做外酥里嫩？

把提前制作好的烧饼坯子放入烤箱内，上下火200度烤至10到15分钟，这样烤出来的烧饼，香酥可口

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