怎么做鲈鱼才好吃家常做法

• 2023-08-27 11:08:54 来源：南方养生网

超好吃的红烧鱼的做法鲈鱼怎么做好吃，红烧鲈鱼的做法？

(资料图片仅供参考)

解答：

步骤/方式1

取一个碗，放入适量姜丝和葱段，加入3勺料酒揉抓几下

步骤/方式2

鲈鱼一条处理好清洗干净，在鱼身涂抹上调制的姜葱料酒，腌制15分钟

步骤/方式3

姜、蒜适量切末

步骤/方式4

锅内热油下鲈鱼小火油煎

步骤/方式5

煎至如图两面呈金黄色盛出备用

步骤/方式6

锅内热油下姜蒜小火炒香

步骤/方式7

再加入一勺香辣酱炒香

步骤/方式8

加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、并将锅内红烧汁烧开

步骤/方式9

煎好的鲈鱼放入锅中，上盖转小火焖十分钟，中间翻面

步骤/方式10

最后开大火收汁，直至汤汁变粘稠

步骤/方式11

成品

清炖鲈鱼怎么做好吃，清炖鲈鱼的家常做法？

清炖鲈鱼的做法1.将新鲜的鲈鱼刮鳞去内脏（可放鱼贩直接宰杀）擦干水分后，斩成段，鱼头剖成两半。2.锅坐热，放入食用油，烧至五六分热后，将鱼块鱼肉朝下煎，煎至一面快熟后翻面煎。3.待鱼快煎好时将葱打成葱结放入一起煎。鱼两面煎熟后，沿锅边加水适量（冷水）。开大火烧开后，放入生姜，点入些许白米醋转小火慢炖。大概30分钟，鱼汤成白色，调入盐和些许鸡粉（鸡粉很少就行，鱼汤本身很鲜美）撒几颗葱花即可出锅。

八爪鱼怎么做好吃 家常做法

八爪鱼的家常乱乱携做法如下：

工具/材料：低筋面粉150克、泡打粉1/2茶匙、鸡蛋2只、卷心菜1/4棵、花甲肉适量、章鱼适量、水350毫升、山药泥适量、樱桃萝卜适量、生抽适量、木鱼花适量、紫菜碎适量、咸酱适量、甜酱适量。

1、章鱼中间一段是眼睛，切走不要。

2、章鱼身体部分切花再切块，章鱼的爪爪切大粒，将章哗伏鱼粒和花甲放到烧开的水里烫熟。

3、把卷心菜撕成小块并洗干净沥干水分。

4、山药磨成泥。

5、在碗中把蛋液搅拌均匀。在低筋面粉中加入清水、泡打粉、蛋液和适量生抽，再加入味啉（可不放），最后加入山药泥搅拌。

6、将樱桃萝卜切丁。

7、锅内先刷油再开中火，倒七分满面糊，把面糊以外的材料铺满。

8、倒入剩下的面糊，每粒翻面1/3，最后整个翻面，附近的材料陪闭往丸子里塞。

9、整个丸子可轻松转动即能上桌。

10、淋上咸酱和甜酱，然后撒上木鱼花和紫菜碎即可。

香酥辣鲈鱼怎么做好吃 家常香酥辣鲈鱼的做法

食材明细

主料

海鲈1条

姜适量

葱白适量

干辣椒适量

油炸辣子1勺

辅料

盐适量

生抽适量

鸡粉适量

胡椒粉适量

面粉适量

中辣口味

炸工艺

半小时耗时

普通难度

香酥辣鲈鱼的做法步骤

1

鲈鱼处理好冲冼干净，擦干表面水份进行如图刀工处理，使头、肉、骨、尾全分离

2

将鱼块放入碗中，调入一点盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、姜丝抓匀腌制15分钟

3

姜切碎、干辣椒和葱白分别切小段

4

腌制好的鱼块去除姜丝，然后加入两勺面粉抓匀

5

锅内热油后放入鱼块炸定型，然后捞出稍放凉一下后下锅复炸至金黄色，盛出备用

6

将鱼头和鱼尾下锅炸熟

7

炸好的鱼头、鱼尾、鱼块分别盛出备用

8

另起油锅加一点点油，下姜、葱、干辣椒小火炒出香味

9

炒香后推至一边，下一大勺油炸辣子炒一下出香味

10

倒入之前炸好的鱼块快速翻炒均匀

11

成品图，用筷子将鱼块均匀的码放在盘子中间，前后摆上鱼头和鱼尾

小窍门

1、鱼块要先加入配料腌制15分钟去除腥味，加点姜丝和胡椒粉可起到去腥增香的作用

2、鱼块首次下锅炸定型，捞出稍放凉之后再下锅复炸至金黄色，这样炸出的鱼块口感酥脆

3、最后鱼块下锅翻炒速度要快，不然炒太久就没有了酥脆的口感

过江鲈鱼怎么做好吃，过江鲈鱼的家常做法

1.首先准备一只新鲜的鲈鱼，刮鳞去鱼鳃，内脏，以中间为主线，片下一片鱼肉，再翻过来片下另一边的鱼肉；

2.将头，尾，两鱼鳍加点姜母放锅里蒸15分钟；

3.然后将香菜洗净切沫，皮蛋剁细，适量地瓜粉加点水备用；

4.将片下的两片鱼肉除去腹部的那块，用刀切薄片摆盘；

5.接着码上蒸熟的鱼头、鱼鳍、两尾，撒上香菜；

6.锅里扔两片姜母，将皮蛋放入锅里加入适量水沸腾后慢慢熬20分钟，加入盐、味精、白糖捞出姜母出锅；

7.最后先将鱼头刮碗里，接着两鳍，再来尾巴，剩下的鱼片均匀的一片片刮到碗里，轻轻的多拌几下就可以开动了。

鲈鱼怎样做好吃

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、油。

做法：

1、将鲈鱼洗净，先用葱、姜和少许料酒腌一会儿，去腥。

2、然后放蒸锅蒸8分钟左右，注意时间到先不要开锅再焐几分钟为好。

3、把鱼取出后倒掉汁水，放上葱丝浇上李锦记蒸鱼豉油，然后再将烧热的油浇到鱼上即可。

剁椒蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱。

做法：

1、将鲈鱼剖洗干净后，然后对剖开来放在盘里，在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。

2、接着把适量的剁椒铺在鱼身上，再撒一点生姜丝，沸水上锅蒸8-10分钟左右。

3、蒸好出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。

4、最后倒适量的酱油即可。

酸辣鲈鱼

食材：鲈鱼1条、西红柿2个、油、盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋。

做法：

1、将鲈鱼洗净、切片，然后用调料腌制10分钟左右。然后加蛋清一个抓均再加淀粉抓均，下七成热油锅炸成金黄色。

2、西红柿洗净切丁，另起锅少许油炒，然后加适量水煮软。接着加白糖煮成蕃茄汁，加白醋调成酸甜味。

3、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀，裹上西红柿即可。

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