【天天报资讯】汤圆还是元宵？注意，这4类人建议都少吃！

• 2023-02-05 09:10:42 来源：科普中国网

今天就是元宵节了。你准备好吃元宵了吗？

不过，总有人说，元宵能量高，4个元宵就等于一碗米饭，吃了容易发胖；

还有人说，我们家吃的是元宵，不是汤圆。到底什么是元宵，什么是汤圆？怎么吃才更健康？

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汤圆和元宵，有什么区别？

元宵节的时候，有的地方叫汤圆，但有些地方却叫元宵。汤圆和元宵到底有什么区别？

其实，他们俩差别不大。

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汤圆和元宵都是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。

但元宵和汤圆又略有不同，元宵用干粉滚制而成的，馅较小，粉较多；而汤圆是糯米用热水烫揉后的湿粉包成的，通常馅较大。

简单来说，汤圆是包出来滴，元宵是滚出来滴。不过，他们俩的原料和营养基本都一样，没有太大差异。

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无糖汤圆更健康吗？

市场上还有很多无糖汤圆，它们宣称不含糖、不会升高血糖，糖尿病人都可以放心吃。

很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了。很多想减肥的人也都对无糖汤圆趋之若鹜。

无糖汤圆真的更好吗？

其实，无糖汤圆并不会更健康。

实际上，所谓的无糖食品通常指的只是没有蔗糖。但是，它还有其他碳水化合物，如淀粉，这其实也属于一种糖类。

而且，汤圆中的糯米粉升高血糖非常猛烈，比白糖有过之而无不及。哪怕没有加糖，吃太多汤圆也是不利于控制血糖的，所以糖尿病人千万不要以为是无糖汤圆就掉以轻心、开怀大吃。

无糖并不意味着低热量，也不意味着血糖反应低。

退一步，即使没有糖，也不等于少放油。

现在很多汤圆的馅儿里的油可多着呢，多吃的话对控制血脂可是没有什么好处的，对于减肥人士来说恐怕也只是忽悠。

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03

如何挑选汤圆？

无论是汤圆还元宵，在购买的时候，大家都选择大品牌的产品，大品牌企业的食品安全水平通常更好一些；

尽量去正规的超市、市场，或者电商平台购买。

如果是买现做的汤圆/元宵，那一定要找一个干净卫生的商店，买回家尽快煮了吃完，不要多买。

实在吃不完，用保鲜袋或者保鲜盒装好冷冻保存。

尽量选择包装完好，汤圆颜色正常，形态完整，没有裂口的产品。

包装袋必须密封完好，袋内没有很多冰晶，否则说明冻藏过程中温度不稳定，可能发生过解冻，品质也会变差一些。

04

如何健康吃汤圆？

1.汤圆个头虽小，但能量高，不能多吃

4颗包馅的汤圆热量差不多就等于1碗米饭，所以提醒大家不要吃太多，吃完后也要多出去活动活动，和家人逛逛等会，多消耗点热量。

汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，还有油脂。

市面上销售的绝大多数汤圆，每 100 克汤圆（约 5 颗）所含的能量都在 300 大卡左右，所以，4 颗汤圆的能量跟一碗米饭还真差不了多少。

因此，如果吃汤圆的话，最好减少米饭等主食的量，控制总能量不要太高。

而糖尿病、高脂血症、高血压等慢性病患者和想控制体重人们，就更不宜多吃，以免造成体重增加和身体负担。

2.汤圆要趁热吃，但要防止烫伤

元宵或汤圆都是以糯米粉为主要原料做成的。糯米有一个特点就是，它的淀粉中支链淀粉含量特别高，可以高达80%左右，而支链淀粉的一个特点就是，它喜热怕冷。

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当它与热水一起时，就会膨胀成糊状，粘性高，这个时候趁热吃还更容易消化。但是，当它遇到冷就完全相反了，糯米冷后的质地就会变硬，很难消化。

所以，老年人、小孩或胃肠功能不适很好的人，最好不要吃冷掉的汤圆，避免造成胃部不适或者消化不良。

但也要提醒，刚煮好的汤圆和元宵都很烫，而糯米质地粘性，散热很慢，吃的时候慢一点，防止烫伤喉咙和食道。

3.优先选择果仁、芝麻、豆沙馅儿的汤圆

现在的汤圆有各种各样的馅儿，有芝麻的、豆沙的红薯的，还有油的、肉的、巧克力的，等等。

建议大家优先选择芝麻、花生、各种坚果仁和豆沙馅儿的。

坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的能量高、营养价值较低，咸肉馅的汤圆中有大量猪油，实在不适合多吃。

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4.均衡饮食，注意多吃果蔬和豆类

为了更好地控制血糖和血脂，最好用低脂、高纤维的食物来配合汤圆一起吃，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物，都是上好的选择。所以，元宵节除了吃汤圆元宵，也不妨该准备一些蔬菜水果和豆类食物。

5.哪些人吃元宵要注意？

汤圆能量高，而且因为主要原料是糯米，升血糖也很快。

所以，糖尿病、高脂血症、高血压等慢性病患者****和想控制体重人们，吃汤圆的时候就要注意，不要多吃，以免造成血糖升高、体重增加等问题。

糯米粘性大。老人和孩子吃的时候还要注意细嚼慢咽，家人在旁边看护，防止噎住危险。

作者：阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任

审核：陈 然 中粮营养健康研究院 副研究馆员（科学传播）/高级工程师

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