今日热文：不起眼的薄荷，有大作用

• 2023-02-27 17:16:56 来源：科普中国网

有种食材只要你一想到，就会觉得凉爽，那就是薄荷。闻起来清新，吃起来爽口，余味还会有回甘……它独特的风味香气使人印象深刻。薄荷不仅是成功进军医药、食品、化妆品、香料等产业中的“全面手”，还是药食同源的养生食物。今天告诉你吃薄荷有哪些分类，并教你自制薄荷美食。

这些薄荷是用来“吃”的

(资料图片)

薄荷全属有30多种，我们常吃到的有以下几种。

留兰香薄荷

留兰香是薄荷属最常见的品种之一，既能入药也可食用，因其叶片浓绿，叶脉凹陷发皱，也被称为绿薄荷或者皱叶薄荷。它带有特殊的令人愉悦的香味，被称为留兰香。这种薄荷常用来制作口香糖、牙膏、香水等，也是常用的调味品。

胡椒薄荷

胡椒薄荷又叫辣薄荷，是绿薄荷和水薄荷的杂交品种，它的叶缘叶边锯齿深而锐，薄荷气味明显。胡椒薄荷叶子可作为蔬菜，凉拌、炒吃都可以，还可用来泡茶。

柠檬薄荷

柠檬薄荷也被称为柑橘薄荷，它整株植物光滑，呈深绿色，通常捎带紫色。叶子揉一揉会闻到一股柠檬的香味。它不但有一定药用价值，有时也被用来制作茶饮。

薄荷的清凉从哪儿来

当薄荷叶或薄荷制品进嘴后，整个口腔甚至食道都会被清凉感占据。这并不是因为它降低了周围的温度，而是薄荷醇的一个小把戏而已。

人体之所以能感受到低温寒冷，全都依靠皮肤和口腔中的寒冷感受器：TRPM8的神经受体，它还有另外一个名字——“寒冷与薄荷醇受体1”。从名字可以看出，它最主要的功能就是接收寒冷的温度刺激和薄荷醇的刺激，让机体产生“冷”的感觉。

简单来说，薄荷醇受体和感受冰凉的受体是同一个，口腔的温度并没有因为吃薄荷而降低。

薄荷美食DIY

薄荷的吃法很多，推荐三种简单食用方法，让你在家就能享受清凉和美味。

柠檬薄荷茶

原料：柠檬，薄荷叶，白开水。

做法：将薄荷叶洗干净后，放入白开水浸泡1小时，可以做成薄荷茶，也可以加入少许柠檬片和蜂蜜。

清爽薄荷粥

原料：鲜薄荷30克，粳米100克。

做法：

1、粳米洗净后煮粥，鲜薄荷叶煎汤;

2、粥将成时加入薄荷汤与适量冰糖，再煮1—2分钟，凉后食用。

薄荷煎蛋

原料：薄荷10克，葱白，鸡蛋3—4个，轻盐酱油，盐，食用油。

做法：

1、薄荷和葱白洗净切碎；

2、鸡蛋打入碗中用筷子搅散；

3、把切好的薄荷和葱白加入蛋液中，加入1小勺轻盐酱油和0.5克盐，搅拌均匀；

4、锅烧至温热，加入适量油，倒入薄荷蛋液；

5、蛋液表面凝固翻面，煎至两面金黄即可出锅。

小贴士

需要提醒的是，由于薄荷本身具有兴奋神经以及提神醒脑的作用，晚上尽量不要服用，以免影响睡眠质量。

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