谷物家族中性价比最高的“粗粮王者”，减肥、降糖、降脂样样都行！_天天速递

• 2023-05-11 17:13:52 来源：科普中国网

俗话说：五谷杂粮，燕麦称王。

(资料图)

各类燕麦的营养吃法

买燕麦时要注意看配料表：纯天然燕麦产品的配料表中只有燕麦，而营养差些的产品配料表中，还有植脂末、白砂糖、麦芽糊精等。

“煮一煮”能分出燕麦的好坏，越煮越黏稠的燕麦好，说明其保健成分β葡聚糖含量高。

目前市场上常见的5大类燕麦产品，营养专家教你一套不同的食用方法：

1.未加工燕麦粒

未加工燕麦粒保留了燕麦的全部营养，未添加其他配料，在全谷物中消化速度最慢，可有效控制血糖血脂。

未加工燕麦粒吸水速度较慢，不可快速煮熟。可通过以下三种方法食用：

将燕麦粒淘洗2~3遍，浸泡在水中，放置冰箱冷藏8小时以上，再将带泡燕麦的水和大米一起煮熟。

直接使用压力锅煮熟。

使用豆浆机打成浆。

2.去麸燕麦粒/去皮燕麦/燕麦米

去麸燕麦粒、去皮燕麦、燕麦米是磨掉表面薄皮的整粒的燕麦。燕麦表皮部分阻碍吸水，导致其不易煮熟。去皮的燕麦可直接放在电饭锅里煮熟，节省流程和时间。

3.生燕麦片/快煮纯燕麦片

生燕麦片是将燕麦粒直接压成片、不经加热，完整保留了燕麦的营养价值。生燕麦片不可用热水冲泡，必须煮熟。推荐下列三种食用方法：

直接煮。煮小米粥、红豆粥、八宝粥时，加几勺生燕麦片，可使粥的口感变得更黏稠。

和大米一起煮。在大米饭表面撒一层生燕麦片，可增加饭的香气。

用来煮汤。煮肉汤、鸡汤时加一把生燕麦片，可使汤变稠，口感更浓郁芳香。

4.即食燕麦片

即食燕麦片经过预熟化处理，通过热水冲泡即可食用。

即食燕麦片冲食黏度不够大，建议冲泡12~18分钟，提升黏度。推荐吃法：

牛奶燕麦粥。将牛奶加热半分钟后把即食燕麦片倒进去搅拌，冲泡15分钟即可食用。

酸奶混合燕麦羹。即食燕麦片用热水冲泡后，放入微波炉里加热10秒钟，就变得黏稠了，和酸奶一起食用口味更佳。

燕麦鸡蛋羹。蒸蛋羹时加一把即食燕麦片，蛋羹口感更软糯可口。

燕麦沙拉。可在各种沙拉上撒一层即食燕麦片，口感更丰富。

5.果干坚果混合烤燕麦片

它们是燕麦片加了少量油糖烤制，再加入水果干碎和坚果碎一起混合的产品，口味比较好。它的吃法是：

直接嚼着吃。嚼起来味道香甜，口感丰富，很有乐趣。可以当早饭，也可以当零食。

搭配不加糖的牛奶、豆浆吃。愿意泡就泡，不愿意泡就一口混合燕麦，一口牛奶豆浆。

加在沙拉、甜点中。

燕麦是最优秀的谷物之一

营养专家认为燕麦不仅是一种血脂友好型食物，适合高血脂、高血压和冠心病患者长期食用，它还是一种高营养机制的主食。

中国居民膳食指南建议，成人每天应摄入250~400克主食类食物，其中包括全谷物和杂豆50~150克，薯类50~100克。燕麦作为主食，其优势体现在3个方面：

1.营养素含量高

燕麦中的蛋白质、钙含量是谷物中最高的，儿童食用燕麦替代部分精白米面，有利于生长发育。

成年人将燕麦作为主食，有利于预防B族维生素和矿物质缺乏。

2.辅助控糖

同样是高碳水化合物主食食材，相比于大米白面制成的主食，燕麦的餐后血糖上升速度较慢，并有利于提高胰岛素敏感性。

3.预防便秘

燕麦堪称“天然肠道清道夫”，富含不可溶性的膳食纤维，可以防止便秘。食用后易产生饱腹感，延缓胃肠的排空时间，一定程度上预防肥胖。

参考资料：

生命时报：燕麦“奶”为啥这么火？营养专家说出了真相…

生命时报：粮食界的“网红”！燕麦凭这个占据“谷物排行榜”之首

图片来源于摄图网

标签：

推荐阅读

猜您喜欢