香椿用开水烫完之后怎么做

• 2022-03-24 15:01:47 来源：南方养生网

香椿拌豆腐，香椿用开水烫吗

香椿拌豆腐，豆腐用开水烫吗 需要开水烫过，切成岁末状，豆腐也要切成很小的块，用生豆油拌匀，放上香料，食盐，根据可以放些辣椒面。

香椿为什么要用开水烫

开水烫，可以将香椿头中间的亚硝酸盐溶解除去。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53。9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34。

1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4。4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。腌咸菜不用，但必须用粗盐粒揉透了，密封保存20天之后再吃。如果吃鲜香椿，炒鸡蛋或炸着吃，必须用开水烫了，因为它有有害的物质，烫过之后会基本没有了。

。

为什么香椿吃前先用开水烫？

香椿鲜香味美，并且富含多种营养，但食用它一定要避免亚硝酸盐中毒。平均每千克香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达53。9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。

试验结果表明，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每千克34。1毫克，而用开水烫后仅为每千克4。 4毫克。因此，香椿食用前，一定要先用开水烫一烫。

将洗净的香椿用开水微烫一下，再用细盐搓一下，装于塑料袋中放入冰箱冷冻贮藏，食用时只要取出适量便可，此法可保存香椿一年有余；另一种方法是把洗净的香椿用细盐搓后用塑料袋包装，食用时只要放在开水里烫一下即可，味道不变，最适于夏季拌凉面使用。

香椿为什么要用开水烫

香椿要用开水烫是因为将香椿头中间的硝酸盐和亚硝酸盐溶解除去。香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，会在体内形成致癌物。用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

香椿炒鸡蛋怎么做?香椿还用开水烫一烫吗？

line昨天刚看了电视节目，说到这个问题。因为香椿含亚硝酸盐很多。因此必须在开水中焯一分钟。香椿炒鸡蛋也应当这样，还提到保存，就是时间越长，亚硝酸盐含量越高，也是焯完了再放冰箱保存。听了以后大吃一惊。

香椿为什么要用开水烫

香椿要用开水烫因为香椿中含有比较丰富的草酸，很容易与钙物质结合形成草酸钙，然后导致人体对钙的吸收下降。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰wwW.NFySw.C！oM、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

标签： 亚硝酸盐 亚硝酸盐中毒

推荐阅读

猜您喜欢