全球关注：风干牛肉干是怎么做出来的

• 2022-07-22 21:46:56 来源：南方养生网

风干牛肉干是怎么制作的

(相关资料图)

原料

主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后部上的肉）为主料。

调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量

风干牛肉干

风干牛肉干

折叠编辑本段制作方法

先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可

3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。

风干牛肉干的做法是什么？

主料：牛肉2斤。

辅料：生姜若干，盐若干，白酒若干，花椒若干，辣椒若干，白糖若干，八角若干，香叶若干，回香若干，桂皮若干，孜然若干。

1、牛肉切条，生姜打碎。

2、牛肉条加生姜盐白酒腌制2小时。

3、佐料炒香，我辣椒一半炒香，一半生的。这样又香又辣，辣中有香，香中有辣佐料打碎。

4、佐料加入牛肉中继续研制两个小时。

5、风干，估计好几天，看天气吧。

6、放入烤箱，上下过150度，20分钟，专100度，10分钟。

7、完成后即可。

风干牛肉干怎么做家庭制作

风干牛肉做法一，

材料

主料：牛肉(后腿)400克，

调料：盐3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克

做法

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

做法二，自制风干孜然牛肉干

材料

纯牛肉500克，生姜：2片 ，八角：3颗，香叶：20克

陈皮：10克，葱：50克，料酒：50克，孜然：80克

冰糖：50克，辣椒粉：10克，生抽：60克，芝蔴：10克

做法

1、牛肉洗净，沿着纹理切片，不用太薄，大概0.3厘米左右就可以。（牛肉煮后会缩水）

2、切生姜，把葱打好结。

3、然后把姜片、八角、香叶、陈皮、葱、料酒、冰糖全部放入牛肉里，用筷子翻均匀。

4、把用调料码好的牛肉盖上盖子放冰箱腌至2小时左右。（中间再翻面和一下，使其更入味）

5、把腌好的牛肉倒入电饭煲里，铺均匀，盖上电饭煲按“煮饭”键。

6、打开电饭煲，盛出牛肉，把调料一一夹出来，洒上辣椒粉、孜然粉、芝蔴，铺开凉干即可。

7、放阳台风干一晚或放冰箱冷藏，凉了之后再吃，美味至极！

小诀窍

电饭煲煮好后，如果仍然还有多的汁液，建议再放锅里炒干收汁即可。

不适合再按电饭煲，饭煲未散热，不能连续使用哦。

我比较要吃辣，小朋友不吃辣，中合大家的口味，放了少许的辣椒粉混合。如果你是辣的好朋友，建议在腌制时放一些干辣椒。

风干牛肉干制作

自制风干牛肉干的用料

牛霖肉一块 大概11斤盐 3小勺葱 1根姜 1块桂皮 2块香叶 5片花椒 一小把八角 5个生抽 5勺老抽 3勺

自制风干牛肉干的做法步骤

步骤 1

切肉条。牛霖肉去掉表面筋膜和费油，我买的一块牛霖正好11斤，去掉后剩余10斤7两，没有多少筋膜。牛肉切条，整块切，长点短点都行，1—2厘米宽的条，粗点细点也都行。忘拍图了

步骤 2

熬制卤汤。上述所有材料，除了牛肉以外，加2000毫升水，熬制30分钟，滤掉药渣，放凉，这个糖泡牛肉的，所以味肯定重一点，不要觉得太咸，没事。汤放凉以后，把牛肉条泡进去，揉匀，放冰箱一晚。同样忘拍图了

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挂牛肉条。我用的杠铃杆缠上的麻绳，当然，怎么挂都行。我用的曲别针，把中间捋直了然后牛肉挂起来，紧密点没事，别挨着就行。边上放个电扇，吹着，开小档就行，晾3—5天。开电扇能快很多，我的3天就好了。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细节图

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细节图

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放锅里蒸30分钟。不知道怎么回事，一蒸，就黑了还好自己吃的，卖相不好。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续晾一天，晾干。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪成小段，找个罐子放进去，放到进去孜然，不咸可以再放盐，吃前摇一摇。完成。当然，喜欢辣味的可以放辣椒，喜欢原味的可以什么都不放。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后，我们来算一笔账。11斤牛霖，我买的330元，做好牛肉干以后剩3.2斤，大概97元一斤。网店上卖的一般都是170元左右一斤，这样算起来，便宜了不少，而且牛肉可能买的再便宜点。而且我感觉自己做的味道比买的好。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买的做出来一点油都没，味道很单一，做的用手搓一下，表面能出来一点油，吃起来很有牛肉的香味

标签： 风干牛肉干 空气干燥

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