未炸的臭豆腐怎么保存？需要冷藏于冰箱吗？
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为炸的臭豆腐怎么保存？臭豆腐是非常出名的一个小吃了，而最为有名的算长沙臭豆腐和绍兴的臭豆腐了。很多人喜欢吃臭豆腐，可以自己去买臭豆腐的半成品回来自己炸，也可以自己买老豆腐自己做成臭豆腐。
如果买了臭豆腐有点多，吃不完，应该如何保存呢？如果是自己在外面买的那种没有炸过的臭豆腐，有两种保存方法。 :一是可以把臭豆腐装在瓶子里面盖好盖，放到冰箱冷藏室冷藏。不能冷冻，冷冻就成了冻豆腐了。
二是将臭豆腐放在大点的碗里或者盆里，盆里放入加了盐的凉水，水要将臭豆腐全部淹没。上面这两种方法臭豆腐可以保存两天的样子。太久了也怕臭豆腐会变坏。几年前清水塘在长沙做生意时，就认识一个专门做臭豆腐的，每天要进新鲜臭豆腐一大桶，如果有没卖完的他就是直接放在卤水里面泡着的。
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腌制臭豆腐的话一定要放在冰箱吗？
因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生了一种叫硫化氢的化合物。臭豆腐的臭味就是这种化合物散发出来的。
首先要把豆腐切块，然后把豆腐压干，这样制作出来的臭豆腐吃着才会有嚼劲，没有那么多的水分。
接着，把压好的豆腐都放进卤水中发酵。发酵最重要的步骤是封坛，坛子必须封好才能发酵好。
腌制臭豆腐时需要在什么环境下，需要放入冰箱里吗？
腌制臭豆腐的时候呢，在环境下是需要臭氧菌发酵，并且有臭味发酵的环境中不需要放进冰箱，放进冰箱发酵不起来
生臭豆腐需要用冰箱储存吗
是的，而且推荐放馆子里，否则冰箱都臭了炸好了的臭豆腐可以放冰箱吗
可以的，保鲜就好，不要冷冻，口感就不好了，关键是保鲜时间最好不要超过12小时，这样才能保持最佳口感
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