焦点要闻：双皮奶可以放白凉粉吗

• 2022-08-11 16:07:16 来源：南方养生网

白凉粉做双皮奶的配方

(资料图)

用料

白凉粉

100g

纯牛奶

250g

白糖

大概

水

2400ml（12杯）

双皮奶（白凉粉版）的做法步骤

步骤 1

把白凉粉到在锅里，加一杯水（一次性杯，200ml）搅拌开。

步骤 2

再加入11杯水（满，共2200ml），再把纯牛奶250ml倒入，一起搅拌。（喜欢的朋友可以这时候加入白糖，也可以把纯牛奶换成椰汁或奶粉加热水250m|开溶）

步骤 3

搅拌好就可以加热了，加热的同时久久搅拌一下，不用像煮黑凉粉那样不停的搅拌，直到白凉粉水沸了就关火（我用的是煤气，很快就沸了，这时要注意白凉粉水会很容易扑出锅）

步骤 4

把表面的泡沫盛出，不要倒掉，冷却后同样可以吃。

步骤 5

趁热倒在容器里，待它冷却后放冰箱风味更佳！（不能冰冻！）

步骤 6

或将煮沸的白凉粉水倒入一次性杯，或一次性碗，冷却后再放入冰箱。

步骤 7

把白糖加水煮成糖水

步骤 8

用小刀割成小块

步骤 9

加入糖水就可以吃了，如果再加些葡萄干，红豆，炒熟的花生粒，椰果，更好吃。

做好的双皮奶可以倒回锅里重新加白凉粉做吗？

其实如果说你的双皮奶已经做好，那么再倒回锅里面重新加白凉粉的话，那么双皮奶是没有办法定型的，所以做出来样子也不好看。所以我觉得如果说已经做好的话，其实不好吃也将就吧，下一次再加白凉粉做。

用白凉粉怎么做双皮奶

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。

喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。 秘诀：1。 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2。 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3。

要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

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做龟苓膏的黑凉粉和做双皮奶的白凉粉通常在哪里可以买得到？

龟苓膏不用黑凉粉 双皮奶也不用白凉粉

双皮奶没成型可以加白凉粉吗？

.将纯牛奶倒入宽口的碗中,放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火.

2/5

2.静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮, 从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋

3/5

3. 磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散.将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀.

4/5

4. 用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛,沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅.

5/5

5.开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖.待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了.

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