【全球新视野】红薯长芽出来是不是不能吃了

• 2022-09-18 15:57:27 来源：南方养生网

红薯长芽能不能吃

“发芽的红薯可以食用，但不能吃太多，本身有腹胀的人，吃红薯可能会引起反酸、烧心等，应注意少吃，或不吃。发芽的红薯本身无毒，但由于发芽过程中，水分和营养物质的大量消耗，使其口感和食用价值大大降低。 需注意的是，红薯发黑或外皮变成黑褐色的情况下不能食用，因为会有很多病菌，食用后会对身体产生一些影响，容易造成食物中毒的现象。另外，腐烂的红薯不能食用，即使是把烂掉的地方去除也不行，因腐烂的红薯会产生有毒物质番薯酮、番薯酮醇，使红薯变硬、发苦，食用后会引起恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠道反应，重者可能致昏迷、吐血甚至死亡。”

(相关资料图)

红薯发芽了不能吃，这是真的吗？

红薯发芽以后，并不会像土豆发芽一样对人体产生有毒有害的物质，它依然是可以食用的。

但是红薯芽的生长会消耗红薯内部的营养物质和水分，会造成红薯营养成分和水分的大大流失。通常这样的红薯的营养价值已经大大降低，食用起来口感也会变得粗糙发柴，因此对于发了芽的红薯，我们是不建议食用的。

适合红薯发芽的环境条件，通常会比较潮湿，空气流动性差，很有可能导致红薯发生霉变。在霉菌的生长繁殖过程中会产生毒素，比如甘薯酮等有害物质。

红薯在发芽过程中，通常也伴随着霉变现象。所以，红薯产生发芽现象不可怕，可怕的是其在霉变过程中会产生大量的毒素。所以在食用之前，我们一定要对红薯进行全面仔细的检查。一旦发现异常现象，就不要继续食用了，如果感觉丢掉可惜，可以把它放到水中或者花盆里做成盆景和盆栽。

红薯的表皮如果出现黑斑的现象，也不要继续食用了。

如果红薯的表皮呈现出黑色或者成褐色的斑点，红薯的肉质出现凹陷干瘪的状态，它的气味通常也会是一种腐烂霉变的味道。将红薯掰开时，会发现其内心变硬发黑，这样的红薯通常是由于储存时间太长或者储存的环境过于潮湿，使红薯受到了黑斑病的侵袭。

对于这样的红薯，我们一定不要食用，以免对人体产生不良的影响。通常这种黑斑病菌会对人体的肝脏会产生很大的危害作用，并且这种毒素非常耐高温，无论我们采用蒸，煮，烤哪种方式，均不能将其毒性破坏。

人体如果食用了带有黑斑病的红薯，会出现恶心，呕吐，腹泻等腹部不适的症状，严重时还会出现发烧，头痛，神志不清等症状，甚至对人体生命构成威胁。所以，表面带有黑斑的黑斑病红薯我们一定不要食用。

红薯长芽能不能吃？

地瓜即使发芽只要把芽摘掉还是可以吃，是没有毒的，但是，马铃薯则不同，马铃薯发芽之后，新芽里面含有龙葵配醣体，是一种植物毒素；误食的话，咽喉有烧灼感，继而头昏眼花、恶心、腰痛、腹泻、全身无力、耳鸣、体温升高、瞳孔放大、脉搏变弱、呼吸麻痹，严重时死亡。

家畜中毒后体温上升、结膜充血、下痢、胃肠发炎、全身肿胀等，也会造成死亡情形。 另外，马铃薯皮也不可以吃， 马铃薯皮含有有毒的配糖生物碱， 所以，一定要先将皮削掉再烹煮。虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。

黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。 食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状．严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷．甚至死亡。

标签： 营养物质 食物中毒

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