全球实时：柿子怎样才能更快脱涩

• 2022-10-10 09:48:11 来源：南方养生网

柿子怎样才能脱涩？

把买来得柿子洗好.放在一个保温桶内.然后倒入热水（注意热水不能太热在70-80度之间）闷24小时左右.就可以食用啦.

(资料图片)

把柿子放在一个塑料袋内.再放上几个鸭梨.然后密封好.放上4-5天左右就能食用.这种方法慢一点

把买来得柿子洗好和酒放一起 ~~飘过

柿子怎么能够脱涩？

我们在家里一般是用热水把它煮一下，然后放置几天就可以脱掉那些难吃的涩味了。

怎样才能使涩柿子快速的变甜！

一、柿子脱涩的方法一般有放置一段时间和用温水或石灰水浸泡等方法。自然放置一段时间成熟得会比较慢，而用石灰水的方法也不是太方便。最简单的脱涩方法，是将柿子与熟苹果放在一起，成熟的苹果会释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩，乙烯是一种植物激素，能够催熟水果，这种方法也很健康。另外，成熟的香蕉也有类似的作用。

二、材料：涩柿子，熟苹果，密封容器

方法：

1、将涩柿子与成熟的苹果(或香蕉)放入纸袋、纸箱或其它密封的容器中

2、2～3天后可以看到柿子基本都变得软了，就可以拿出来食用了(不要一次放入太多，分批放入为宜)

三、注意事项：

1、催熟柿子的其他方法：用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜;或在柿子皮上抹点白酒，然后存放起来，这种方法最简单，但效果不是每次都显著。

2、柿子虽然好吃，但是不能空腹吃，也不能同螃蟹、红薯等同食，否则极易引起身体不适。

柿子要怎么脱涩呢？

柿子脱涩办法：1、现在人们采用了“二氧化碳脱涩法”，实际上就是对以前人们生活经验的总结。人们把柿子密闭在一个室内，增加室内二氧化碳的浓度，降低氧气的浓度。这样一来，柿子就不能进行正常的呼吸，而是在缺乏氧气的条件下呼吸。

生柿子在缺氧呼吸的条件下，内部会产生乙醛、丙酮等有机物。 这些有机物能将溶解于水的鞣质变成难以溶解于水的物质，于是柿子吃起来再没有涩味了，而是又香又甜的了。2、温水脱涩法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。

若采收的青果（皮绿色），水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩。 若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。

3、石灰水脱涩法：将涩柿浸入到7%的石灰水中，经3-5天即可脱涩，用此法处理后的果实质地脆嫩，不易腐烂，但果面有石灰迹象不易洗净，有碍作为商品的美观性。 4、将柿子放入密闭的容器中，每层柿子果面均匀喷洒一定量35%的酒精或白酒，5～6天即可脱涩。

怎么让柿子脱涩？

在较高温和缺氧条件下，柿子转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味。将涩柿洗净，放在不锈钢锅内（不能用铁质容器），加入40℃左右的水，淹没柿果。每隔15分钟左右添加一次热水，保持水温在35～40℃。经10～18小时后，便能脱涩。关键是水温，过高过低均不合适。但用这种方法脱涩的柿子味稍淡，2～3天后颜色发褐变软，不能久贮。

标签： 的条件下 二氧化碳

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