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木耳没泡好吃了会中毒吗？
不会中毒，但口感不好，并且容易发出肠胃不适症状。如泡发木耳的时间较短，其形态未完全涨发至鲜品样貌的，可能木耳内部还有硬心，此时若是凉拌食用的话，往往久嚼不烂，而且进入肠胃后也不易消化，还会发生入腹后二次膨胀的现象，可能导致食用者出现肠梗阻、腹痛、腹胀、便秘等不适症状，严重时可致命，应立即就医诊治。
泡好的木耳会中毒吗
食用长时间泡发的木耳会中毒我们首先要明确一点，木耳本身是没有毒的。但是当木耳泡发的环境较为温暖湿润的时候，尤其是在夏天，就有可能产生一些毒素，泡发的时间越久，剂量可能就会越高。原因是在浸泡的过程中可能会受到一些真菌和细菌的污染，例如黄曲霉菌等，在适宜的环境下这些细菌等繁殖速度较快，所以食用长时间泡发的木耳可能会发生中毒现象。
中毒症状较轻的一般会出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状，重者则会危及生命。
木耳泡多久就不能吃了中毒
木耳泡久了会产生毒素，那么泡多久会有毒呢?要知道不同的泡木耳方法需要的时间也是不一样的。
一般，木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食此木耳。
其实，在家里常吃的木耳虽然是干制的，但泡发起来也是很方便的。正常情况下，用常温水泡发，最多1个小时即可完成，当然，如果泡发时忘记了，几天之后才想起来吃，那对身体健康就极为不利了，最好就不要吃了，以免中毒。木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。
为了更好地泡发黑木耳，取保鲜盒，在其中放入适量黑木耳，再倒入适量温开水，盖盖密封，如此3-5分钟后，木耳即可泡好。在泡发时还可以倒入一些淀粉，在清洗时，可以帮助清洗掉木耳上的污垢。
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