【焦点热闻】柿子里面发黑了还能吃吗

• 2022-11-02 17:44:07 来源：南方养生网

柿子有点黑黑的能吃吗

(资料图片仅供参考)

柿子出现一点点发黑的情况，最好建议就不要再食用了。

食物必须要保确保新鲜，在没有变质的情况下进食，才更有利于营养的吸收，同时也更加卫生安全。

柿子的营养价值有以下几种:

第一种，补充营养和补充糖分，因为柿子的营养十分丰富，而且含糖量不高，不含有大量的糖分，

而且柿子中多以天然的果糖为主，比较容易被人体吸收，所以能够补充糖分和营养。

第二种，减少酒精对人体的伤害，因为柿子可以促进血液中乙醇的氧化，

还能够帮助机体对与酒精的排泄，从而达到减少酒精对人体的伤害。

柿子的营养价值很高，柿子内含蛋白质、脂肪、碳水化物、淀粉、果胶、单宁酸、多种维生素和矿物质等。

成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。

第1步涩柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，

其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。

第2步新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。

第3步柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。

第4步柿子富含果胶，它是一种 水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，

对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

第5步柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，

很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。

第6步柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

第7步柿子皮不能吃。有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。

因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，

如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

柿子里面是黑色的能不能吃

柿子里面是黑色，这要分情况而定。

若脆柿子果肉是黑色的，但没有腐烂变质有异味的情况，则可以继续食用，因为这可能是过多催熟、氧化所致。

若脆柿子变黑是腐烂变质造成的，这样的果肉带有大量的细菌和有害物质，不能食用。

柿子里面是黑色的原因往往是以下几种情况：

1、过度成熟 脆柿子中含有一定量的单宁物质，在成熟的过程中，单宁会逐渐转换成糖分，当脆柿子过度成熟时，就可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色，是正常现象，可食用。

2、氧化反应 脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素，将其切开后暴露在空气中，这两种物质在一起就会发生氧化反应，从而就使脆柿子果肉表面长小黑点。

3、种皮脱落 脆柿子在改良过程中，其果肉内部可能留下种皮，从而出现切开后里面有黑色的小点点的情况。

4、腐烂变质 脆柿子保存不到，出现腐烂变质的现象时，也会出现果肉变黑的情况，这样的柿子同时还带有异味，不能再继续食用。

柿子里面黑了能吃吗

如果说脆柿子没有腐烂的异味，是本身留下的种皮，或者是过度催熟、氧化导致的果肉变黑，那么这样的脆柿子是可以继续食用的。柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。柿子所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。

柿子发黑怎么回事 柿子发黑还能吃吗

柿子果肉发黑还可以吃吗

视具体情况而定。

1、若柿子果肉是黑色的，但没有腐烂变质有异味的情况，考虑是过多催熟、氧化所致，可以继续食用。

2、若柿子变黑是腐烂造成的，这样的果肉带有大量的细菌和有害物质，不能食用。

柿子黑了是怎么回事

1、过度成熟

柿子中含有一定量的单宁物质，在成熟的过程中，单宁会逐渐转换成糖分，当柿子过度成熟时，就可能会让柿子里面的果肉呈现黑褐色，是正常现象，可食用。

2、氧化反应

柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素，将其切开后暴露在空气中，这两种物质在一起就会发生氧化反应，从而就使柿子果肉表面长小黑点。

3、种皮脱落

柿子在改良过程中，其果肉内部可能留下种皮，从而出现切开后里面有黑色的小点点的情况。

4、腐烂变质

柿子保存不到，出现腐烂变质的现象时，也会出现果肉变黑的情况，这样的柿子同时还带有异味，不能再继续食用。

吃柿子的禁忌人群

1、缺铁性贫血患者勿吃

柿子中含有单宁，单宁与铁相遇后容易发生凝结，妨碍人体对铁的吸收，所以缺铁性贫血患者最好不要吃柿子，以防病情更加严重。

2、胃动力低下者勿吃

胃动力低下者如慢性胃炎患者、消化不良者、胃延迟排空者等，还有进行胃部切除手术的患者都不宜食用柿子，防止病情加重，对身体健康不利。

3、糖尿病患者勿吃

柿子糖分含量高，而且大部分是简单易吸收的单糖和双糖，所以吃多了柿子会使血糖升高，糖尿病患者不宜食用，以免病情加重。

4、孕妇、体质虚弱者勿吃

孕妇和体质虚弱的人也不宜食用柿子，对身体不利。

柿子的食用禁忌

1、忌空腹吃柿子

由于柿子中含有丰富的果胶和鞣酸，它们能与胃酸发生反应形成结块，如果产生的结块较大不能被排出，就会被滞留从而形成结石，所以柿子最好是在饭后食用。

2、忌吃柿子皮

柿子中的鞣酸和很多物质会发生反应，但是其实柿子中大部分的鞣酸是聚集在柿子皮中，所以如果吃柿子时将皮一起吃下就很容易形成胃结石，影响身体健康。

3、忌过量食用

柿子中含有的鞣酸能与很多物质发生反应，如钙、铁、锌等矿物质，如果吃多了柿子就会导致肠胃中这些矿物质不能被人体吸收，导致矿物质缺乏。

4、食用后漱口

柿子的糖分和鞣酸含量多，吃完柿子后，会有部分残留在牙缝中，时间长了就容易损伤牙齿，所以吃完柿子以后最好及时漱口，以免形成蛀牙。

标签： 过度成熟 营养价值

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