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焦点快播:如何挑选芒果最好吃

  • 2022-11-12 16:47:53 来源:南方养生网

该如何挑选好吃的芒果

如何挑选芒果

芒果种类繁多,目前市场上常见的有青芒果(也叫鸡蛋芒,约100克)、黄芒果(即台龙芒,扁圆形)、长芒果(也被称为象牙芒,重约500克),还有重约50克的腰芒,以及重约500克的红皮芒。当中以常见的台笼芒和腰芒的质量较好,肉质较细较滑,略带酸,味道更有层次。在买芒果时,我们又应该如何挑选呢?


(资料图片仅供参考)

1、看色泽

芒果的果皮颜色以皮色黄橙均匀为佳,如果皮色青绿为未成熟芒果。

2、看果皮

成熟了的芒果,外皮完好,但是不排斥黑点。根据成熟程度的不一样,有的芒果稍微带个小小的黑点,也是可以的,黑点不大、没有扩散、没有烂掉的痕迹。

3、看果形

因为芒果的核相对较大,所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果,以便吃到更多的果肉。从果形上可以判断出果核的大小,一般说来,果形偏长的芒果,核较细小,而果形短粗的芒果,核较粗大。

4、看手感

用手轻轻感受芒果的触觉,好的芒果果皮光滑度适中,触摸时感觉坚实而有肉质感。如果拿起来,发现果肉松动,可能里面已经有点问题,只是没有表现出来。

5、看果蒂

可用手轻轻地摁果蒂部位,感觉硬实、富有弹性则为成熟的芒果;而过硬或过软都说明质量不佳。

6、闻味道

成熟的芒果,是有香味的,特别是在芒果柄,购买前可以用鼻子闻一闻,香味越浓郁,味道越好。

7、掂重量

同样大小的芒果,相对较重的,水分和果肉更多,这跟挑选柚子的原理是一样的。

8、试沉浮

鉴别芒果还可以采用放入水中试沉浮的方法,如果芒果放入水中后,呈下沉或半下沉状态,说明芒果已经成熟;而如果芒果是浮在表面的,则说明芒果尚未成熟。当然,这种鉴别方法比较受限。

怎样鉴别芒果是否是催熟的

自然成熟的芒果,颜色不十分均匀;而催熟的芒果只有小头尖处果皮翠绿,其它部位果皮均发黄。自然成熟的芒果,大多在表皮上能闻到一种果香味;催熟的芒果味淡或有异味。自然成熟的芒果有硬度、有弹性;催熟的芒果整体较软。

芒果营养价值

芒果含有丰富的糖、维生素,蛋白质0.65%-1.31%,每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克,可溶性固形物14%-24.8%,而且人体必需的微量元素〈硒、钙、磷、钾、铁等〉含量也很高。

芒果保健功效

1、食用芒果具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止吐作用。

2、抗癌。据现代食疗观点而言,芒果含有大量的维生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。

3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。

4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等,除了具有防癌的功效外,同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。

5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维,可以促进排便,对于防治便秘具有一定的好处。

6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。

芒果药用价值

未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌;但也有报告在实验室中无抗疟或抗菌作用者。有报道食过量杧果可引起肾炎者。其树胶-树脂在医疗上之用途如阿拉伯树胶。

如何挑选芒果

由于芒果一旦成熟就会软化,不耐运输,因此果农多半会预先采下,再加以催熟,但是这样果实就失去了天然的鲜味、香味和甜味,所以在选择时以其硬实程度作为判断的标准,即果熟度在八成或九成以上,如达不到就没有原果鲜味和香味,通常近蒂头处感觉硬实、富有弹性者为佳;过硬或过软者都不应选择。一般而言,于树上自然成熟再采摘的芒果品质最佳。芒果成熟期正值南方高温多雨,一般都是在果实七成熟、颜色为青色时采摘,芒果与香蕉一样,是属后熟型的。芒果经常易患炭疽病、白粉病、叶斑病等,采摘后,炭疽病和蒂腐病是最严重的病害,病原菌如在采后成熟过程中发病,果皮和果蒂上会出现黑色斑点,引起果实腐烂。因此,在购买时,一定要挑选果面干净,果蒂无腐烂的。炭疽病先是在果皮发病,如果果肉没变颜色就可以食用,但变颜色、腐烂的芒果千万不要食用。

如何挑选芒果

怎样挑选芒果 芒果有热带果王的美称,其果实外观美,肉质细嫩、香甜,有特殊风味,营养价值高。据测,每百克果肉含维生素C57-137毫克,果肉含糖量高达14%-16%。芒果有益胃、解渴利尿、止晕、止呕等功效。 紫花3号 这是最受北京老百姓喜欢的芒果,其整体是“S”形的长椭圆状,有人形象的比喻为像鲫鱼,尾巴稍尖,肚子凸起圆满,颜色为金黄色,果肉组织较细密,质地较腻滑,品质良好。该品种外观美、耐运输,价格比其他品种稍便宜。质量好的应该为果面干净,个大肉肥,凸起部位显得圆满、平滑,颜色金黄、稍软,不能有斑点。在北京果品公司四道口果品批发中心,质量最好的每斤约6元左右,差一点的三四元左右。 红苹果芒 今年开始才较大量的在北京上市。果实近圆形或宽椭圆形,稍扁,类似“心脏形”,成熟时果皮呈红色至紫红偏黄,果肉橙黄色,组织较致密,味香甜,纤维较多,品质良好。购买时,要挑个大色红、果肩突出圆满的。 红象牙芒 这是在北京新上市的品种,个头儿比紫花三号、红苹果芒大而长,果基稍圆,果顶呈钩状,似象牙形,成熟时果皮光滑呈浅黄红,果肉橙黄,质地细腻,纤维少,味甜酸,鲜食最佳。在北京果品公司四道口果品批发中心每斤8元左右。 芒果成熟期正值南方高温多雨,一般都是在果实七成熟、颜色为青色时采摘,芒果与香蕉一样,是属后熟型的。芒果经常易患炭疽病、白粉病、叶斑病等,采摘后,炭疽病和蒂腐病是最严重的病害,病原菌如在采后成熟过程中发病,果皮和果蒂上会出现黑色斑点,引起果实腐烂。因此,在购买时,一定要挑选果面干净,果蒂无腐烂的。炭疽病先是在果皮发病,如果果肉没变颜色就可以食用,但变颜色、腐烂的芒果千万不要食用。

标签: 放入水中 营养价值

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