发黑的香蕉是怎么回事？
众所周知，香蕉是热带水果，采摘时还是青绿色，经过长途跋涉运输到全国各地，逐渐成熟，表皮也出现黑色斑点，类似于金钱豹的黑色斑点。
做香蕉派怎么能让香蕉不黑呢？
【资料图】
保鲜膜包裹
一方面保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应便没法发生;另一方面保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时不致于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期。
室温下保存
理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃，然而生活中很难维持在此温度下，所以室温放置即可。通过与其他方式结合室温放置时间能够满足生活中的贮藏需求了。
主料：飞饼皮 适量、香蕉 适量、鸡蛋 适量。
步 骤
1、准备飞饼皮、香蕉。
2、香蕉切小丁待用。
3、取一张飞饼皮，软化后切成长方形。
4、铺上香蕉丁。
5、将一半饼皮盖上，用刀划5刀。
6、用叉子按压边缘粘紧。
7、刷鸡蛋液。
8、烤箱预热，180度25分钟左右。
小窍门
◎做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉会比较软，也更香甜。
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