全球观热点：羊蝎子配什么锅

• 2022-12-14 06:57:46 来源：南方养生网

羊蝎子锅的配料和制作？

羊蝎子的做法详细介绍菜系及功效：补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：侉炖羊蝎子的制作材料：主料：羊骨6000克调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克教您羊蝎子怎么做，如何做羊蝎子才好吃1。

首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；2。 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；3。 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；4。

(资料图)

在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；5。 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；6。

大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；7。 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。羊蝎子的制作要诀：1。

盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。 2。在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。香辣羊蝎子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 香辣羊蝎子的制作材料：主料：新鲜羊蝎子一根。

葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。教您香辣羊蝎子怎么做，如何做香辣羊蝎子才好吃1。羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。 2。

关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。3。重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。

4。加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。5。大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。 6。剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。

羊蝎子和什么煲汤

主料：羊蝎子1250克、葱1根、姜5-6大片。

配料：花椒40粒左右、草果1颗、大料2个、干辣椒2根、枸杞10粒。

调料：甜面酱1袋、黄酒5大匙、酱油2大匙、冰糖1小匙。

羊蝎子煲汤的做法具体如下：

介绍羊蝎子煲汤的做法

1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。

2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

3.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

4.羊蝎子煲汤的做法，撇到汤清。

5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.往锅中倒入葱、姜、料包。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。

羊蝎子配什么菜更营养价值

最好同时吃些白菜、粉丝等

禁忌搭配

1.羊肉与醋同食

《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。另外，醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

2.不宜与茶同食

羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。[10]

3.忌铜器：不宜多食烤羊肉串。

《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。

4.不宜与乳酪同食——二者功能相反，不宜同食。

5.不宜与豆酱同食.

6.不宜与荞麦同食。

7.服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用。

8.不宜与南瓜同食——若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。

9.不宜与西瓜同食

10.不宜羊肉与竹笋——同食会引起腹痛，中毒。

11.不宜羊肉与半夏——同食影响营养成份吸收。

12.不宜羊肝与红豆——同食会引起中毒。

羊蝎子锅怎么做好吃啊

毫不起眼的羊脊骨，经巧手烹调，冠以蝎子之名，从此闻名天下。香喷喷的一锅上桌，顾不得其他，先来一块过过瘾，和躲藏在骨缝中的美味捉迷藏，正是品尝这道美食的一大乐趣所在。 材料 锅底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），酱油100ml，油1汤匙（15ml）， 炖肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根， 涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉丝50g，大白菜200g 做法 锅底做法： 1。

羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。 2。中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。

加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。 3。

上桌前取出调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。 涮料做法： 1。面粉放入大碗，加入少许冷水，用筷子搅拌，再次加入少许冷水再次搅拌，直到面粉呈絮状，碗中尚留少许干粉，用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起，反复揉按成一个面团，盖上保鲜膜醒制10分钟。

上桌前在案板上铺较多薄面，把面团擀压成0。5cm厚的大片，上下反复折叠2次，切成10份装盘。用时将一份面片抖开，两手向两边抻拉，拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。 2。

土豆洗净去皮，切成0。3cm厚的大片。平菇洗净，撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。 3。粉丝放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回软，然后装盘上桌。

小诀窍 关于蘸料：羊蝎子火锅以味浓汤咸为特点，因此通常情况下不需要另备蘸料，如果在涮菜时觉得口味不够，可以使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料。

标签： 香辣羊蝎子 本草纲目

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