香肠几天扎孔
香肠风干2天后扎孔，每根香肠需要扎5到6个小孔，有利于其中的空气和水分排出，香肠一般情况下风干15天即可食用，如果气温较低或者阴雨天气，则需要将晾置时间延长至20天，如果香肠表面出现白点，则需要使用清水擦洗，再涂抹一层白酒。
香肠什么时候扎孔
(资料图)
1、风干两天后
香肠应该风干2天后扎孔，而且每根香肠需要扎5到6个小孔，从而促使香肠中的空气和水分排出，有利于快速风干延长保存时间，以免其中的水分无法排除，导致香肠发霉变质。
2、晾置时间
香肠一般情况下需要晾置15天时间，如果天气比较晴朗，则风干10天左右时间即可食用，如晾置过程中气温较低而且多为阴雨季节，则需要将香肠的晾置时间延长至20天左右。
3、霉点处理
香肠表面出现霉菌但是不多，则需要使用温水将表面的霉菌物质擦拭干净，然后放置通风处自然风干，再使用酒精擦拭香肠表面，起到杀菌消毒的作用，如果香肠霉菌较多则应该直接扔掉。
秋季灌香肠晒几天
秋季灌香肠晒15天左右。在灌肠时，肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌肠时发生破裂。而且肠灌好后，需要用针在香肠的四周刺洞，让水分、空气自行流出，以免发霉变质。中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。
中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。
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