米饭馒头哪一个含糖量高?

• 2023-01-06 12:19:56 来源：南方养生网

(资料图)

您好，我们先看米饭的含糖量怎么样吧，面食和米饭的升糖指数几乎没有区别，真正让血糖升高的原因是总摄取的热量，吃面食的同时喝骨头汤，热量和脂肪就会明显增高，米饭在蒸煮的时候可以拌着蔬菜吃，所以米饭更加适合血糖高的人，平时还要多吃一些绿叶蔬菜或鱼类食物。

主食一般都是面食和米饭，这是生活当中最常见的食物，对普通人来说是没有区别的，但是对于高血糖的人来说，饮食方面的注意事项很多，尤其是不能吃含糖量比较高的食物。最近网络上流传一条信息，米饭和面食都会含有糖分。那么高血糖的人该怎么办呢？面食和米饭究竟哪个糖分高呢？下面来具体介绍一下。

米饭和面食的升糖指数没有太大的区别，真正实学堂升高的是总摄取的热量，也就是米饭和面食，在蒸煮的过程当中，如果加入了其他含有脂肪比较高的食物，这就会影响着米饭和面食的升糖指数，比如有些人吃面食就会喝浓稠的汤，热量和脂肪都会很高。

米饭蒸煮的过程中会加入适量的水，吃米饭的时候可以拌着蔬菜来食用，这样能增加一定的饱腹感，含有的热量也会很低，所以米饭是血糖高的人比较适合的食物，有高血糖的人平时要注意饮食的合理搭配，多吃绿叶蔬菜、鱼类和豆类食物。

100g馒头200多大卡，米饭100多。 也可以理解馒头是麦子磨粉做的，浓缩了。 每100克生大米，所含热量为330千卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。然而大米并不会干吃，每份大米在煮饭时需要添加1.5倍以上的水。因此煮成米饭之后，每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右，只相当于一个半苹果所含热量。 相比之下，每100克馒头的热量在210千卡左右，主食甜面包的热量为280千卡左右，饼干则高达450千卡左右。也就是说，就淀粉含量来说，同样体积的米饭，其水分含量较高，而淀粉含量要低于馒头、面包和饼干。

在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。，所以馒头的含糖量要比米饭要高。

标签： 醇溶蛋白 淀粉含量

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