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螃蟹可以冷冻储存,低温能抑制螃蟹中菌类和寄生虫的活性,同时也能延缓其自身蛋白质的降解,实现保鲜,对其营养成分和口感几乎没有影响。挑选时要选择更重的、有活力的螃蟹,蟹壳要青、蟹腹要白不能发黑,蟹尾部则要发红或者发黄以及选择蟹腿坚硬的螃蟹。
螃蟹可以冷冻储存。因为螃蟹在长途运输时也需要先进行冰冻处理,低温能抑制螃蟹中菌类和寄生虫的活性,同时也能延缓其自身蛋白质的降解,可实现保鲜,对其营养成分和口感几乎没有影响
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螃蟹可以冷冻储存,低温能抑制螃蟹中菌类和寄生虫的活性,同时也能延缓其自身蛋白质的降解,实现保鲜,...
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