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怎样熬制糖葫芦的糖?

  • 2023-04-06 22:00:48 来源:南方养生网


(资料图片)

糖葫芦山楂1斤、白砂糖500克、水250克

1、将1斤山楂洗干净后,用厨房纸擦干表面水分。一定要完全擦干,要不然裹糖浆的时候,裹好的糖浆不容易变硬

2、接着我们用竹签把山楂挨个串起来,然后放置一旁待用,没有竹签的话,大家也可以用牙签来替代,做成小小的一个也不错。

3、准备开始熬糖浆,把500克细砂糖和250克水倒入锅内,先用中火来煮它。熬糖浆的时候,锅内液体在没有沸腾之前,是可以用勺子轻微搅拌的,但是在液体开始沸腾后,就不要去搅拌了,容易反砂。

4、待锅内液体沸腾后,我们转小火来熬煮,一直煮到糖浆温度到达150度以上即可,不过最高温度不要超过170度。

5、可能部分人家里都没有烘焙温度计,那要如何在没有温度计的情况下,来判定糖浆是否熬好了?其实很简单,当糖浆熬煮到浅咖啡色时,我们可以用一个筷子蘸取一些糖浆,然后迅速放到冷水里,静置10秒,10秒后拿出凝固的糖浆,用嘴巴咬一下,如果是硬脆的,不粘牙的,就代表熬好了,反之则要继续小火慢熬。

6、等糖浆熬好后,我们要用最快的速度,把山楂给裹上糖浆,因为现在天气已经开始变冷了,糖浆在遇到冷空气的时候,会比较容易凝固,所以大家最后裹的动作一定要快狠准。另外大家也可以在熬好的糖浆里撒上一些熟的白芝麻,这样裹好的糖葫芦好会很好看哦。下面是我做好的成品,为了拍照好看,我把竹签剪短了,怎么样?看上去是不是很诱人?

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