10斤肉放232克盐腌咸肉。
主料：五花肉十斤、泡菜盐232g。
(资料图)
辅料：油适量、盐适量、八角2瓣、桂皮5片、花椒适量。
工具：砧板、菜刀、腌料盆、电子秤、包扎绳。
第一步：将准备好的五花肉全部切成大的条状备用。
第二步：将腌咸肉需要的232克盐称量好备用。
第三步：起锅下油，倒入称量好的泡菜盐翻炒至泛黄。
第四步：不停翻炒泡菜盐，使得泡菜盐的盐水转至中黄，泡菜盐就炒熟了。
第五步：将炒熟的泡菜盐装到盘子里，晾凉备用。
第六步：将切成条状的五花肉放入调料盆中，在五花肉上均匀涂抹炒熟的泡菜盐。
第七步：将所有的五花肉都均匀涂抹炒熟的泡菜盐，放到阴凉的地方静置腌制一天。
第八步：一天后，腌制的五花肉已溢少许盐卤水了。
第九步：连续腌制十天，腌制到咸肉已经变色。
第十步：第11天另准备椒香盐水：预留好的10克泡菜盐+八角+桂皮+花椒+适量清水。
第十一步：将全有材料全部倒入准备好的椒香盐水锅中。
第十二步：加盖大火炖煮，煮沸后关火，让锅放凉。
第十三步：将锅里放凉的调料水，全部倒入腌肉盆中。
第十四步：将腌肉全部浸泡于椒香盐水中三天腌制。
第十五步：三天后取出腌制好的咸肉，用绳穿起来。
第十六步：将穿起来的咸肉放到阳台外晾晒5天。
第十七步：五天后将咸肉放到通风阴凉处就好了，随时可以拿下来食用了。
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