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在中国的饮食习惯里，红薯是粮，而土豆一直被视为菜而不是粮。但只要烹调得宜，土豆和红薯都可以是很好的减肥主食。它俩口感不同，营养也各有优势。
土豆高钾低钠，钾含量与香蕉相当;维生素C含量丰富，比番茄还高;红薯的膳食纤维更丰富;它还富含胡萝卜素，一个红薯就能满足成年人一天所需的维生素A。
如果想最大限度保留营养价值，推荐烤或者用微波炉；其次是蒸，比水煮能保留更多水溶性营养素，比如B族维生素、维生素C，钾等。
红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。
另外，土豆中的抗性淀粉对控制血糖有帮助，减肥的小伙伴，把土豆煮熟后放凉再吃更有益哦！
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