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牛肉豆腐丸子的做法最正宗的做法?

  • 2023-08-10 06:07:24 来源:南方养生网


(资料图)

所需食材与调料:牛肉150克、大葱1根、鸡蛋2个、生姜一小块、淀粉20克、豆腐1块 、白胡椒粉5克、极味鲜5克。

一、食材准备:

1、首先把牛肉冲洗干净,放在菜板上剁成馅,其中把大葱和生姜一起剁,一边剁一边倒上极味鲜(总共加入5克左右)。待馅剁好后装入小盒中,再打入鸡蛋2个,按一个方向搅拌成肉泥状。

2、放入豆腐,加入白胡粉5克、食用盐2克继续按照一个方向搅拌均匀(也可以加上你喜欢十三香)。

3、加入20克的干淀粉,还是向一个方向搅拌,直到搅到没有干粉,而且完全均匀为止。

炸肉丸子多做2步的第一步,千万不要面粉,那样不管你怎么炸,出锅后里面都是粘粘的,并且再次烩锅还容易散开。而加淀粉就不同了,不但能起到凝固作用,而且做出来的豆腐牛肉丸子口感更好,更有嚼头、更加的有弹性。

二、炸制过程:

1、牛肉豆腐馅准备完毕,现在要我们进入炸制过程。起锅点火,锅里倒入大约1500克的食用油,先大火把油烧到5成热,然后转入小火,用手虎口剂出小丸子,沿锅边轻轻的放入。下多少按自家锅大小而定,只要丸子在锅中不相互剂压就行。待炸制定型,我们用漏勺从锅边缘向内慢慢推动,让每个丸子在锅中受热均匀,炸至表面微黄捞出

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