环球观点：煮鸡蛋是把鸡蛋放在水里吗

• 2022-07-10 08:06:49 来源：南方养生网

煮鸡蛋时需等水开了再放鸡蛋吗？

一般都是冷水的时候就放进去,顺便加点盐。这样蛋壳不会破裂,煮出来的鸡蛋也很美味。

煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。 鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长。

(资料图)

煮鸡蛋是先把水煮开后放鸡蛋，还是把鸡蛋放在生水里面直接煮？？

我一般是放水里等水开后，让鸡蛋继续在水里泡一会儿，5-10分钟后就熟了刚好可以吃：）

煮鸡蛋是先烧开水再煮还是直接把鸡蛋放在冷水里直接煮？

把鸡蛋放在冷水里随水一起加热，可以避免鸡蛋急剧受热，膨胀不均匀而破裂。随凉水一起加热的过程中，鸡蛋壳和里面的蛋清蛋黄一起膨胀，气室里面的空气也有时间逸出，鸡蛋不容易涨破。

煮鸡蛋的时候放多少水合适，需要把鸡蛋浸没吗？

煮鸡蛋就是直接将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%。虽然煮鸡蛋的方法步骤都不能更简单，但是其实还是有小窍门的。否则，一不小心就很容易将鸡蛋煮爆裂，或者里面太熟或不够熟。鸡蛋怎么煮最好？到底要煮多久最合适？下面简单为您介绍成功率超高的煮鸡蛋秘诀！

1、将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这么做是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。

2、鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长。假如时间过长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，妨碍人体对鸡蛋中铁的吸收。

3、煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1-2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。这么做也可以很好地避免鸡蛋皮拨不开，但是时间切记要控制好，否则鸡蛋壳也可能会爆裂。

4、为防止细菌感染不宜将煮好的鸡蛋放入自来水中冷却降温。

煮鸡蛋的营养价值

鸡蛋的吃法有很多，但是就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，因此也是人们最常选用的吃法之一。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用。煮鸡蛋的营养价值超高，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃两个鸡蛋。从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃两个鸡蛋。

不过，如果鸡蛋煮的时间超过10分钟，那么就会变得很难消化，吸收率自然也会下降。所以食用煮鸡蛋时必须要注意煮的时间。此外，煮不熟的鸡蛋也是有很大危害的，生鸡蛋不仅会影响蛋白质的消化吸收，而且还有可能存在沙门氏菌污染问题。切记，鸡蛋只有煮熟之后其中的抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物才会被破坏。煮鸡蛋的营养价值虽高，但是煮的过程也是很有讲究的，否则容易得不偿失哦！

吃煮鸡蛋能减肥吗

网络上流传着不少鸡蛋减肥法，有网友将鸡蛋配合其他食物作为减肥餐食用，并且借此达到一定的减脂效果。那么吃煮鸡蛋能减肥吗？答案是可以的。但是并不能光吃煮鸡蛋减肥，还需要搭配其他的食物一同食用，这样才能保证人体营养的供给，不至于减肥减出毛病。煮鸡蛋的确是减肥餐中常见的食物之一，而且几乎必不可少。因为鸡蛋特殊的营养价值可谓是不可或缺，所以鸡蛋在减肥餐中也常常被当做主食的一种。

标签： 营养价值 重要作用

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