今日播报!如何将绿豆汤煮出沙

• 2022-07-15 18:45:11 来源：南方养生网

怎么样煮出绿色的绿豆汤？

绿色绿豆汤的解暑效果要好于红色绿豆汤。 抗氧化能力测定表明，发现绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤，效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些。数据分析表明，豆汤颜色和抗氧化活性之间有极显著相关性。加一点点 盐，加一点点 柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加碱煮则会大大降低抗氧化作用。

如何煮出完美的绿豆汤？

(相关资料图)

您好！煮出完美的绿豆汤：

绿豆汤的做法：

备用食材：绿豆200克，清水3000毫升，白砂糖适量；

制作过程：第一步，绿豆准备一碗，将其事先淘洗干净，不需要泡水，锅中添上水，可以没过绿豆便可，将水烧开后，洗净的绿豆倒入在锅中；

第二步，再次锅开后，将绿豆捞出来，倒掉烫绿豆的水，再将烫过的绿豆放入锅中，加上没过绿豆3厘米的水，大火煮开后，转中火继续煮；

第三步，将绿豆煮至爆开，待水分快熬干的水，再加上一碗凉水，继续煮，将锅再次煮开，这个过程中便会看到绿豆有些出沙了；

第四步，继续煮20分钟的时间，根据个人的口味加上点冰糖或者白砂糖调味，再继续煮10分钟，让糖完全溶化于绿豆汤中，待将绿豆汤熬煮好；

第五步，便可关火，趁热喝，或者是待绿豆汤常温下放凉后，再放入冰箱中冷藏后再喝都行，夏天外出的时候可用杯子装一杯绿豆汤，消暑且解渴。

小贴士：

1、煮绿豆汤，不需要用水浸泡了，直接便可下锅煮，首先需要用开水烫一下，将锅中的水烧开后，再放入绿豆，再次煮开锅，捞出，这一步可以去除绿豆的涩味，让其口感变得更佳；

2、烫过的绿豆再加上水煮，先用大火煮开锅，再用中火煮，让绿豆爆开，糖的用量亦可根据个人口味搭配，喜欢喝甜的多放糖，反之则可减少用量；

3、煮绿豆汤的过程中，不需要加锅盖，否则既容易溢锅，还容易让绿豆发红，时不时用勺子搅拌下，避免糊锅，绿豆汤趁热喝对脾胃比较好，而冷藏后喝消暑效果会更佳。

标签： 显著相关性 数据分析

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