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炒虾要去头和虾线吗
炒虾是需要去头和虾线的，因为虾的吸附能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后便会存储在头中，而虾线中含有一些排泄物，也不宜食用。虾（Shrimp）是一种生活在水中的节肢动物，属于节肢动物甲壳类，其种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法。
炒虾需要焯水吗
炒虾需要焯水，焯水是食材预处理中很关键的一步，焯水用冷水下锅。焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
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