环球新资讯：鸡腿要怎么腌制才好吃

• 2022-07-19 17:47:15 来源：南方养生网

炭火烤鸡腿怎么腌制

炭火烤鸡腿腌制方法1.首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。2.撒上花椒盐，用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。3.将腌好的鸡腿取出晾挂起来。4.几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定

(资料图)

大量蜜汁鸡腿怎么腌制

用料 鸡全腿 1个(250克) 酱油 1大勺 甜面酱 1大勺 糖 1大勺 五香粉 1/4小勺 姜粉 1/4小勺 大蒜粉 1/4小勺 麦芽糖 30克 水 30克 蜜汁酱烤鸡腿的做法 鸡腿上切两刀，以方便入味。

在一个大碗里加入所有的调味料，然后放入鸡腿，腌2个小时。 腌好的鸡腿放入烤盘里，放进预热好的烤箱烤焙蜜汁酱烤鸡腿的做法 步骤1 烤好的鸡腿刷上一层麦芽糖水即可蜜汁酱烤鸡腿的做法 步骤2 麦芽糖水制法：把30克麦芽糖和30克水放入锅里，用小火慢慢加热，并不断搅拌，直到糖液变得浓稠即可蜜汁酱烤鸡腿的做法 步骤3 小贴士 1、鸡腿腌渍的时间越长越入味，如果时间来不及，也至少腌渍半个小时再烤，否则味道会不好哦。

而如果时间充足的话，可以放进冰箱，腌渍过夜，效果更好。 2、如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替麦芽糖水。

腌鸡腿怎么腌好吃呢？

又到腊味飘香时，你准备好了吗？昨天和朋友聚餐还在聊起我们本地人的习惯，到了腊月家家户户都会腌制各种的肉类，家禽和鱼等等，以前老房子的时候，到了出太阳的天气，每家的屋前都挂满了各种腊月，远远望去成了一道腊月里的风景线。

一、酱油鸡腿

需要的食材；鸡全腿5000克、生抽酱油250毫升、老抽250毫升，海盐5克、冰糖30克、白酒少许、花椒3克、八角5颗，干辣椒2个

步骤；第一步、先把调味料全部准备好。

第二步、鸡腿是冷冻的所以提前解冻好后沥干水分，再把每一个鸡腿用刀沿着鸡骨划一刀。

第三步、除了白酒外，把所有的调料倒入汤锅里，再加入半碗清水，大火烧开后熄火至酱油凉透。

第四步、先把鸡腿放入大一点的容器里，再倒入高度白酒，用手拌匀，保证每一个鸡腿都能沾到白酒，白酒需要高度的，我用的是65度的白酒，它能去腥杀菌。

第五步；再把凉透的酱油倒入鸡腿里面，上面用重物压一下，第二天要翻一重新用重物压好。

第六步、鸡腿很容易入味的，压了三天就可以用棉线把鸡腿扎好，挂在阴凉通风处风干。

二、咸鸡腿

咸鸡腿的用料简单一些，只要用到海盐，花椒和高度白酒就可以了，它和酱油腌制的区别就是要放在有阳光的地方晾晒，一直晒至干透，一般腌制的东西过了一个月再吃是最好的。

需要的食材；鸡全腿5000克、海盐250克、花椒5克、白酒少许。

详细步骤；第一步、鸡腿解冻后沥干水分。

第二步、把海盐和花椒放在一起，备好高度白酒。

第三步、先要把盐和花椒炒热和炒出香味，热锅倒入盐和花椒，一直炒至盐有点微微黄，花椒出香味后熄火

第四步、先把鸡腿放入盆里，再倒入白酒用手拌匀为止。

第五步、再把炒好的花椒盐倒入，拌匀后用重物压一下，过二天翻一下，鸡肉很容易入味压4天就可以，时间太久的话会很咸。

第六步；之后用棉线把鸡腿扎好就可以放在太阳底下晾晒了。

鸡翅鸡腿是怎么腌制的

(1) 原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 制法:将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。

其好吃无比! (4) 配料比例大致是这样的: 一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味; 糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。

所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度)，就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。 盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。 (5) 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。

尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350到400度左右，大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。 翻一下会更好。

碳火烤鸡腿鸡腿怎么腌制，烤需要哪些佐料

洗干净用老酒酱油放点鸡精腌制晚上记住要放盐哦会咸样放晚上第二天拿去碳烤了碳烤时根据自己口味撒点辣椒粉或者胡椒粉过放海鲜酱也好吃哦希望我答案能满意

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