全球球精选！手搓冰粉里面有冰粉籽可以吃吗

• 2022-07-20 18:06:15 来源：南方养生网

手搓冰粉把沉淀的石灰掉了一些在冰粉里,可以吃吗？

当然可以了。沉淀的石灰石主要成分是碳酸钙。可以被人体吸收利用。不会对人体健康有任何影响。

手搓冰粉和粉兑冰粉有什么区别？

(资料图片)

传统冰粉是用纱布包着冰粉籽在水里搓出来的，口感Q弹，吃起来要嫩一些，香味也更浓；粉兑的香味清淡，质感更硬，像布丁一样需要用勺子划开。最直观的分辨方式是看气泡：手搓冰粉会有小气泡，而且颜色偏黄。

扩展资料

自制手工冰粉

材料如下：

冰粉籽

80g，石灰粉

8g，冷开水180ml（石灰用水），冷开水

1L（冰粉用水），红糖

30g，葡萄干、花生碎、黑芝麻适量。

步骤：

1、石灰中加入150ml水搅拌均匀，静置待完全沉淀后，取上层澄清液体使用。

2、找一个纱布袋把冰粉籽装在里面，放在冷开水中慢慢揉搓5-10分钟。

原理就在于冰粉籽遇水会渗出胶质，手搓越来越多，搓的时候能明显感觉到纱布袋越来越紧，胶质越多，最后做成的冰粉会越紧致Q弹。

3、取出纱布袋，过滤冰粉浆。虽然是包着纱布搓的，但还是有点杂质在里面，可以在用纱布过滤一遍。

4、把之前准备好的石灰水慢慢加入过滤好的冰粉浆中，一边加一边搅拌。

5、搅拌均匀后，静置2-3小时，冰粉就会凝结成冻。冰粉凝固以后会像果冻一般有弹性，手搓的冰粉颜色微微发黄，那是正常的。

6、红糖加少量开水搅拌至融化。

7、在冰粉上淋上红糖水，撒上葡萄干、花生和芝麻。除了这些配料外，还可以加糍粑就是糍粑冰粉，或是加水果、龟苓膏、西米什么的都可随意搭配。

小提示：1、

一定要注意石灰和水的比例。

2、

石灰水倒入冰粉浆时需要注意边倒边搅拌。

3、制作好的以后冷藏一下再吃口感更好。

可能大家看到石灰水这个东西心中有些顾虑，所以再科普一下，不要害怕，其实很多传统食物中都会用到石灰，其成分是氢氧化钙，石灰水中会游离出一些钙离子，在钙离子和呈碱性的石灰水的共同作用下，冰粉籽里析出的果胶分子就能抱团在一起，凝结成冻了。

参考资料搜狗百科-传统冰粉

搜狗百科-食品级氢氧化钙

手搓冰粉里面的石灰是可以食用的吗?

手搓冰粉里面的石灰是可以食用的，冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于四川彭山（武阳），近年在成都颇为流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

其主原料产自”冰粉树“，”冰粉树“学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

标签： 氢氧化钙 完全沉淀 不要害怕

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