世界视讯！搓冰粉要用什么水

• 2022-07-23 18:48:27 来源：南方养生网

手搓冰粉和粉兑冰粉有什么区别？

(资料图片)

传统冰粉是用纱布包着冰粉籽在水里搓出来的，口感Q弹，吃起来要嫩一些，香味也更浓；粉兑的香味清淡，质感更硬，像布丁一样需要用勺子划开。最直观的分辨方式是看气泡：手搓冰粉会有小气泡，而且颜色偏黄。

扩展资料

自制手工冰粉

材料如下：

冰粉籽

80g，石灰粉

8g，冷开水180ml（石灰用水），冷开水

1L（冰粉用水），红糖

30g，葡萄干、花生碎、黑芝麻适量。

步骤：

1、石灰中加入150ml水搅拌均匀，静置待完全沉淀后，取上层澄清液体使用。

2、找一个纱布袋把冰粉籽装在里面，放在冷开水中慢慢揉搓5-10分钟。

原理就在于冰粉籽遇水会渗出胶质，手搓越来越多，搓的时候能明显感觉到纱布袋越来越紧，胶质越多，最后做成的冰粉会越紧致Q弹。

3、取出纱布袋，过滤冰粉浆。虽然是包着纱布搓的，但还是有点杂质在里面，可以在用纱布过滤一遍。

4、把之前准备好的石灰水慢慢加入过滤好的冰粉浆中，一边加一边搅拌。

5、搅拌均匀后，静置2-3小时，冰粉就会凝结成冻。冰粉凝固以后会像果冻一般有弹性，手搓的冰粉颜色微微发黄，那是正常的。

6、红糖加少量开水搅拌至融化。

7、在冰粉上淋上红糖水，撒上葡萄干、花生和芝麻。除了这些配料外，还可以加糍粑就是糍粑冰粉，或是加水果、龟苓膏、西米什么的都可随意搭配。

小提示：1、

一定要注意石灰和水的比例。

2、

石灰水倒入冰粉浆时需要注意边倒边搅拌。

3、制作好的以后冷藏一下再吃口感更好。

可能大家看到石灰水这个东西心中有些顾虑，所以再科普一下，不要害怕，其实很多传统食物中都会用到石灰，其成分是氢氧化钙，石灰水中会游离出一些钙离子，在钙离子和呈碱性的石灰水的共同作用下，冰粉籽里析出的果胶分子就能抱团在一起，凝结成冻了。

参考资料搜狗百科-传统冰粉

搜狗百科-食品级氢氧化钙

手搓冰粉要用开水煮吗？

手搓冰粉里面是需要放凉开水的，如果不想放凉开水，我们也可以放一些可以直接饮用的矿泉水，矿泉水，要买那种水质好一些的，这样做出来的冰粉味道也会比较好吃的，而且我们的配料也可以配上一些玫瑰酱，

搓冰粉用的是冷水，最好是用凉开水。挫冰粉就像搓洗衣服一样揉搓，这样就会慢慢出来黏液，当不再出来黏液的时候，就可以停止揉搓了。

冰粉又被称为凉粉，这种食物起源于四川地区，在该地区十分受欢迎。冰粉是传统的夏季小吃，冰凉爽口，生津解暑，作为夏天的一道美食，备受人们青睐。

冰粉可以用温水搓吗

冰粉不可以用温水搓，一定要用凉白开，冰粉籽原名石花籽，冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于四川彭山（武阳），近年在成都颇为流行，是著名的夏季小吃。凉白开一般指白开水。白开水又名凉白开、冻滚水，是平常生活中人们喝得最多的食用水。

手搓冰粉化水快是什么原因

手搓冰粉化水快是因为水与冰粉籽的比例不对，还有凝固剂太多也不行。凝固剂过多，在搅拌时，凝固剂还没来得及搅拌均匀冰粉就凝固了，因此就化水快。冰粉，是起源于西南地区的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。

冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。其主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲，原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地，重庆、贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

没有纱布用什么搓冰粉

没有纱布可以选择用干净的棉布拿来搓。

冰粉，是著名的夏季小吃，起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），并在川渝地区受到广泛欢迎。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们欢迎。

搓冰粉注意：

1，石灰水稀释后要静置下，让石灰有一定的沉淀取上层的石灰水加入粉浆中即可。

2、在凝固的过程中，不要一直把冰粉从冰箱冷藏状态中端出来，这样冰粉就更不容易凝固了，耐心等待。

3、红糖可以熬成红糖浆也可以熬成红糖水，但是因为红糖浆熬过头了会有点发苦，在家里自制的话，选择红糖水更简单些，当然也可以考虑用蜂蜜呢，不过红糖更正宗。

搓冰粉的水必须要用凉开水吗

搓冰粉的水不是必须要用凉开水，但是用的水一定要是冷水。冰粉，是著名的夏季小吃，起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），并在川渝地区受到广泛欢迎。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。

作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们欢迎。其主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

标签： 四川地区 嫩滑爽口 氢氧化钙

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