天天报道:淡奶油打发多了剩下的还怎么处理

• 2022-07-27 09:55:23 来源：南方养生网

淡奶油打发过度怎么办

(资料图片)

奶油经常会用在各种蛋糕或者面包中，口感细腻丝滑，味道香甜，用它来作为点缀或者夹心，既好吃又好看，很多女生对于有奶油的食物都无法抗拒。

很多人会自己在家做蛋糕，这就少不了要将淡奶油打发，经常掌握不好打发的手法和程度，所以经常就打发过头了，面对这样的情况，很多人硬着头皮吃掉，或者是直接就丢弃了。

淡奶油打发过头怎么办？学会这几招，帮你轻松解决

淡奶油的保存

首先我们来说说奶油的保存，保存奶油时的温度有一定的讲究，奶油最好的保存温度是在2度到8度的温度之间，如果低于这个温度，奶油就会被冻坏，所以不要放在冰箱的冷藏室中，这种温度不利于奶油的储存。

奶油在使用的时候，将装奶油的袋子剪开一个小口，不要剪得太大。淡奶油用完之后经历变得空气挤出来，然后擦拭掉表面残留的奶油。

将剪开的口子用锡纸包上两到三层，包好后折起来，然后用架子夹住，放在冰箱中保存即可。

不要用手晃动奶油的袋子，否则容易变质。

淡奶油的打发

将打蛋器的盆以及头放在冷藏室中冷藏30分钟，冷藏好的打蛋器的盆倒入淡奶油，将白砂糖放入淡奶油中，将盛有淡奶油的盆放在冰水上，隔水用打蛋器的低档打发。

打发至粘稠之后，改成中速打发，直至奶油的体积变大并且逐渐变得细腻后，再改成低档打发。

然后奶油会越来越浓稠，纹路开始逐渐的变得清晰，直至纹路加深后，用打蛋器将奶油挑起来，然后表出现小尖即可。

淡奶油打发过头怎么办？学会这几招，帮你轻松解决

小窍门

打发奶油时，温度要低，可以将装有奶油的容器中放在冰水中，进行打发。

打发的过程中要注意速度的掌握，速度不要太快在一开始的时候，因为会产生飞溅。

白砂糖和奶油的比例要控制在1:10。

等待用打蛋器挑起来出现小尖的时候，就是全发的状态，这个时候的奶油可以用来裱花或者是作为夹心。

拯救被打发过头的淡奶

方法一：.加入白砂糖，继续打发，将白砂糖和奶油的比例控制在40：1，这个时候用低速打发，打发的时间比较长。

方法二：.再倒入一些淡奶油继续打，原来的：后加的比例控制在4:1。

方法三：放在冰箱中冷藏一天，然后取出后，重新打发。

方法四：将其放在锅中小火加热后，不断地搅拌，直至油融化，看到泡泡后即可关火，晾凉后，用打蛋器用低速打发。

淡奶油打发过头怎么办？学会这几招，帮你轻松解决

或者等到晾凉后放入，密封起来放在冰箱中冷藏24小时以上，再拿出来的时候就可以直接打发，不用加糖。

淡奶油打发过了怎么处理

奶油打过不要慌，教你几个“小技巧”，轻松解决打发过度的问题！

打发过头是有补救方法的！

首先加入全新的奶油继续搅打，就会变成原来的样子，比如你打过了200g，这时候你在倒入50g左右，继续打就可以了。也可以做馒头时揉进面里，做好的馒头就是奶香味的馒头！还有一种办法就是放到冰箱里冷藏一天，然后从新大一遍就好啦！

打发的淡奶油剩下了怎么处理

再次打发就不太好用，已经打发的奶油，如果没用完的话，可以用来做慕斯。

怎样打发淡奶油窍门

零失败奶油打发教程的做法 将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冷水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方。根据方子的要求加入细砂糖/糖粉(或不加)用电动打蛋器低速缓慢画圈此时淡奶油表面会产生大泡，体积开始膨大，但还是很稀，流动性很强。

淡奶油一开始会飞溅得很厉害，所以不建议一开始动静太大，不然一米外的桌子地板都得擦。 一两分钟后，淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路，此时立刻停下，关掉打蛋器，拿起打蛋头，变稠淡奶油滴落但马上消失，提起一边打蛋盆还能看到奶油在流动。

这个状态就是6分发，可以拿来做慕斯了。继续低速打发淡奶油，十秒左右就能看到蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。

这个状态就是7、8分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等。再继续打几秒钟，奶油的状态就会比较硬了，此时停下打蛋器，用刮刀铲起时感觉奶油很挺，刮开的位置不会变形。这个状态就是9、10分的状态，可以用来裱花了。

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打发的淡奶油剩下了怎么保存

一、什么是淡奶油？

二、淡奶油的打发方式

1.动物淡奶油需要在打发前冷藏12个小时，一般情况下，温度保持在7℃～10℃之间就可以了。如果条件允许的话，我们最好在淡奶油打发之前，将打蛋器和打蛋碗也冷藏一下。

2.打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样我们可以有效避免打蛋器出现摩擦生热情况，进而影响人们的打发。

3.把淡奶油倒入盆内，需要注意的是，盆里要无油无水，并且保证淡奶油的量要超过打蛋器的一半，如果没有将足够的空气打发进去，则会出现油水分离的情况。

4.刚开始打发淡奶油时不用加糖，我们需要用中速打发约1分钟，然后慢慢加糖，接着高速打发2分钟。另外，糖和淡奶油的比例为1:10左右即可。

5.将奶油打发至有明显纹路，用打蛋器提起不会出现变形流动的情况，那么淡奶油就打发成功了。

三、淡奶油的保存方法

1.打开时不要用盒子上的开口，而是避开边角，剪一个能够挤出淡奶油的小孔就可以了。

2.用完淡奶油后，我们要挤干净盒子的内部空气，让盒子呈扁状，并且在剪口处进行折叠处理，防止空气进入。

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