全球观天下！加了石灰水的冰粉吃了会不好吗

• 2022-07-20 08:58:28 来源：南方养生网

加了石灰水制成的冰粉吃了对身体有害吗

无害的，这是制作冰粉的步骤。

制作冰粉是取假酸浆褐色种子，种子内含有大量的果胶——顾名思义，这是一种能呈现”胶“状的物质。

(资料图片)

果胶主要是由半乳糖醛酸分子连接成的长链，很容易吸水和溶于水。不过，溶解在水中的果胶要想成为凝胶状，需要果胶分子间紧密的纠缠在一起。

这就需要依靠分子上的极性基团之间形成氢键。果胶上的羟基不算丰富，很难形成足够强的氢键，使果胶无法成型。

这时，石灰水就派上用场了。石灰水中含有的钙离子，可以吸引游离的羧基，这样，多条果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构，从而大大提高紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起了，形成我们吃的冰粉。

扩展资料

冰粉虽然叫冰粉，实不用冰，因吃时有冰凉的感觉，形状又像冰粉，更像魔芋呈半透明的感觉，从而得名冰粉。

昔日的冰粉，有摊售、担售两种形式。售者用盆盛冰粉，上盖纱布挡灰尘，另用一个半截瓦缸装红糖水，缸内放一只有把竹筒，还有十来个土巴碗及汤匙。冰粉每碗两分钱，吃时将冰粉一起盛入碗内，再加入红糖水，放上汤匙即可。冰粉入口有微甜、清凉、滑爽、一吸即消的特点。

与冰棍、刨冰等冷饮相比，冰粉更具它的优势和魅力，其生津消暑而不伤脾胃是任何冷饮所不能替代的！今天，人们逐渐遗忘的冰粉又随着养生、环保这一理念被重新定位推向市场。

天府冰粉既是这一典型，该店先后与成都多家火锅店、冷饮摊点、流动售货摊合作，逐渐将四川冰粉推向了新的高峰。

参考资料来源：成都商报--为什么搓冰粉 要加石灰水？

参考资料来源：百度百科--冰粉

吃加了石灰水的冰粉有什么害处

做冰粉的石灰水中起作用的是氢氧化钙，这种物质会与溶解在水中的二氧化碳反应生成碳酸钙而失效。烧开了以后温度上升，气体的溶解度会下降，包括二氧化碳的浓度也会下降，所以不会影响氢氧化钙的浓度和作用。石灰水久置以后，二氧化碳会慢慢和氢氧化钙反应，最终使氢氧化钙全部转化为碳酸钙沉淀，这时石灰水就会失效。

标签： 氢氧化钙 二氧化碳 参考资料

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