环球快报:小河虾怎么做好吃

• 2022-08-07 05:44:49 来源：南方养生网

小河虾要怎么弄好吃

《油炸酥脆河虾》

(相关资料图)

1、河虾择洗干净，撒少许精盐，加适量料酒，拌匀腌10分钟左右。

2、锅里多倒入些油，油6成热时倒入河虾炸至颜色金黄，捞出稍凉。

3、锅里油再次烧热，倒入炸好的河虾复炸后捞出，洒上黑胡椒末即成。

（炸过后再次用热油复炸，河虾表皮才可以更酥脆。）

《油爆河虾》

1、选青壳河虾，剪去头须和虾脚，用清水洗净，尽量沥干水份；

2、炒锅内加入食用油烧热，倒入河虾炸至色红壳脆捞出；

3、控出锅里的油，加入黄酒、生抽、白糖、醋、盐、葱末和姜汁，煮至卤汁稍稠时，倒入炸好的虾，大火快速翻炒至卤汁包裹在虾身上，起锅装盘即可。

《青椒炒小河虾》

1、小河虾买回来仔细清洗干净，多洗几遍。

2、洗干净之后，因为我害怕剪活虾，所以我先把虾放入冰箱冷冻。

3、冷冻半小时就可以了，但是一般我喜欢早上买回来洗净后放冰箱冷冻，然后晚上下班回家用温水冲一下，虾就化冻了，这样就可以很方便地剪去虾头虾须，并且顺便挑出虾头里面的脏东西。（虽然是小虾米，最好也要把虾头剪掉，虾头里面重金属残留比较多。）

4、青椒洗净切丁。蒜头洗净去皮，切成蒜蓉。

5、锅中放油烧热，下蒜蓉煸香。把虾米倒入爆炒。

6、等到虾壳由青变红，再将青椒倒入一起炒。

7、翻炒到青椒炒熟，倒入一汤匙加半汤匙味极鲜酱油，翻炒均匀即可，出锅之前可以尝尝咸淡，淡了的话再加一点盐。一般这个菜量这个调味足够了。

小贴士

1、只用味极鲜酱油这一种调味品，其它什么都不需要（不需要盐、味精、姜、料酒），就可以带出河虾的鲜美，又有酱香、不寡淡，而且新鲜河虾这样做我保证一点点都不会腥。

2、虾壳一起吃下去，补钙最好了。

3、我们家常也会加些毛豆米（毛豆米要事先焯熟）或者青菜梗子一起炒，青椒也可以换成红椒，视觉上就很开胃，味觉口感更是没说的！

干小河虾怎么吃？

楼上是做法可以，采用的是软炸的方法。另介绍一种更简易的、好吃的方法。

把干河虾泡软后捞出放在碗里加入玉米面、少量盐直接拌匀，玉米面的量能使虾身略微裹上一层即可。放入油锅炸成金黄色，稍凉后食用。这种方法炸出的虾较楼上软炸的更原汁原味、更酥脆。

祝你吃嘛嘛香～

活的小河虾怎么做才好吃呀?

辣炒小河虾材料：新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精做法：1。个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用，青椒切片、葱、姜切段备用；2。

炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出；3。 油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀；4。

根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅；这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了；辣椒酱的添加按自己的喜好来吧，也可以用酱油替代，自己家里的辣椒酱如果很咸，就不须再加盐了，如果口味偏重的话，可以在焙辣椒时加1小勺盐。

方法一：清炒小河虾材料：小河虾500g 葱、姜、糖、盐少许。制作方法：1、葱、姜切丝，虾洗净。2、油八成热放入姜、葱丝炒香，后倒入小河虾，变红后放入糖、盐，稍翻炒一下盛出即可。

方法二：炸小河虾材料：小河虾、面粉、五香粉、鸡精、蛋清、盐。 制作方法：1、面粉、五香粉、鸡精、蛋清、盐调成糊备用。2、油五成热后，小河虾粘糊放入，成金黄色后盛出。

注意：油温不可过高。小河虾炝春韭主料：小河虾、韭菜辅料：面粉、淀粉调料：盐、鸡精、油、鸡蛋、料酒、糖、花椒水做法：1、 将韭菜洗净切段；2、 用鸡蛋、面粉、淀粉、花椒水、鸡精调成糊，加少许盐，将小河虾挂糊；3、 坐锅点火倒油，油热倒入挂过糊的小河虾炸至八成熟；4、 锅内留底油，油热倒入炸好的小河虾、韭菜，加入盐、鸡精、白糖翻炒出锅。

香葱油爆小河虾的做法原料：鲜活河虾剪去虾须和虾脚，洗净沥干水分。炒锅内加比平时炒菜稍多的油，加姜丝爆香，倒入河虾快速翻炒。烹入料酒，加适量糖、鸡精、生抽（如果喜欢颜色重的可以适当加些老抽），撒入葱花，再翻炒片刻 （喜欢吃嫩一些的可以即刻出锅 喜欢老一些的再炒一两分钟）小河虾炒韭菜材料：小河虾、韭菜、葱、姜、盐、鸡精做法：1、河虾洗净，洗的过程要小心虾枪刺到手，葱姜切末备用；2、超级简单，起锅热油，爆香葱姜，倒入河虾翻炒至虾变色脱生，盛出备用；3、另起锅少许油，待油热后倒入韭菜迅速翻炒，加适量盐，时刻注意颜色的变化，避免火候过大韭菜出水，将事先炒好的河虾倒入炒匀，调入少许鸡精即可出锅。

整个炒的过程只要几分钟，味道很鲜。

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