环球今亮点！鸡蛋是不是放久了会变质

• 2022-08-25 09:56:37 来源：南方养生网

生鸡蛋放久了，会不会变质？

(资料图片仅供参考)

要是有破的坏的快。没破的能放好久。但是还是快点吃或者少点买。。只要打开鸡蛋黄有点散就不好了。嘿嘿

鸡蛋会放久了会变质吗？

据专家介绍，和蔬菜、肉类一样

，鸡蛋也有保质期。实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。

生鸡蛋放久了是不是和假鸡蛋差不多

生鸡蛋放久会变质的。至于你说的假鸡蛋不是已经有专家说了吗，做假鸡蛋的成本比真鸡蛋还高，而且鸡蛋壳人工基本上做不出来，所以不要担心会有假鸡蛋。

是不是变质的？买的鸡蛋是绿色的？

和普通鸡蛋相比，绿壳蛋的蛋重小，干物质含量高，营养价值高，保健效果明显，特别是佛山绿壳蛋供应的满园园生态农场，里面的绿壳蛋更健康

生鸡蛋放久了，会不会变质？

大多数人说不出鸡蛋的保质期是多长时间。 据专家介绍，和蔬菜、肉类一样 ，鸡蛋也有保质期。实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。

如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。 所幸的是，目前很多超市已开始出售标明生产日期的鲜鸡蛋了，你可以很方便地根据日期推算保质期了。 很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋，借此判断是否为散黄蛋，这种方法其实把握性不大，因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动。

1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。 良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。

良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。 劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。

4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

生鸡蛋放久了会变质吗？

生鸡蛋放久了，细菌、霉菌会通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，会造成鸡蛋散黄变质，带来食品安全风险。

发现鸡蛋散黄的处理方法：

在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用，建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会更明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，就不能再食用了。

指导建议：

（1）一般情况下，鸡蛋在常温下可保存一周左右，时间再长就不新鲜了。

（2）即使在冰箱里存放，也最好不要超过半个月，否则就容易出现散黄蛋。

（3）另外在保存之前最好不要将鸡蛋壳洗净，这样会洗掉壳表面的保护膜，使其更容易变质。

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