世界快资讯丨金针菇真的无法消化吗

• 2022-08-27 22:43:00 来源：南方养生网

金针菇不消化吗?

金针菇能消化。

吃过金针菇的多数人都知道，这种菌类在经过胃肠消化之后，第二天排便时其性状几乎不怎么改变，因此，很多人认为金针菇是胃肠消化不了的食物，其实不然，金针菇外层是一层动物纤维，比如几丁质，是一种真菌细胞的细胞壁组成部分，这种成分几乎不被人体消化，但其内部营养却被人体吸收得差不多了。

(相关资料图)

扩展资料

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用金针菇可防治溃疡病。

作为药食两用的保健蔬菜，金针菇大部分用于鲜食。将金针菇鲜品水分挤开，放入沸水锅内烫漂数分钟后捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

参考资料来源：百度百科-金针菇

金针菇消化吗

金针菇不易消化。

金针菇中含有一种真菌多糖元素，这种元素的稳定性很像，极难被分解，即便是在弱酸、弱碱的环境下，也不好被分解的，胃液也没有办法很好的消化金针菇，有助于促进肠道挪动，帮助清除肠道中多余的垃圾。

金针菇不消化有营养吗

有营养。

虽然金针菇含有的金针菇多糖，会导致不容易被人体的肠胃消化，但是它含有蛋白质、粗纤维、维生素C、维生素E等营养物质，以及铁、磷、钠等微量元素，它们都可以被身体消化利用，而且它还含有的人体必需8种氨基酸，占总氨基酸含量的44%~50%，都高于一般食用菌，所以平时可以适量食用，对身体健康很有帮助。

吃金针菇的好处

1、补充营养

金针菇中含有蛋白质、粗纤维、维生素C、维生素E等营养物质，以及铁、磷、钠等微量元素，平时适量食用，能帮助人体补充所需要的营养物质。

2、美容养颜

金针菇中含有维生素C和维生素E，这些天然的维生素，能够起到美容养颜，抵抗衰老的作用。

3、润肠通便

金针菇中含有丰富的膳食纤维，它能促进肠胃蠕动、帮助消化，起到润肠通便的作用，所以可以在便秘期间适量食用金针菇。

金针菇真的不能消化吗

鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等营养物质。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。

据测定，金针菇氨基酸的含量高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇具有很好的食用药用价值。

为什么金针菇不易被消化

金针菇被称为穿肠而过的“旅行者”。它不易被消化是因为富含膳食纤维——真菌多糖，其主要成分是几丁质。几丁质是一种动物性膳食纤维，是某些真菌细胞壁的组成部分。一般只溶于无机强酸。

有时候看到一点没有被消化的金针菇也不要害怕。我们吃进去的金针菇，经过胃酸的加工，被分解成“食糜”，但还有一部分没被腐蚀掉，完完整整地来到了小肠。由于小肠里是碱性的，不能再继续分解，它就会随着粪便排出来。所以排泄物里幸存的金针菇，只是因为还没有来得及被消化，其实，金针菇中大部分的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，已被消化吸收。

吃金针菇到底好不好

其实金针菇是营养丰富的蔬菜。金针菇可以有效预防肝病，胃肠溃疡等，高血压者肥胖者。金针菇含有锌，有促进儿童智力发育和健脑的作用。老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。此外，由于金针菇是一种高钾低钠食品，还有抗肿瘤、抗疲劳、预防心脑血管疾病的作用。不过，金针菇性寒，脾胃虚寒者谨慎食用哦。

但是任何东西都要适量食用

过量食用给肠胃造成负担反而会其反作用哦

需要注意的是，生的金针菇不要吃。未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以金针菇一定要熟透了才能吃哦！

金针菇能消化掉吗

不能

说起金针菇很多人是非常熟悉了，它是一种很常见的可食用真菌，在一定的环境下生长形成的。金针菇的做法很多，可以凉拌，也可以搭配肉类食物做汤，或者充当麻辣烫和火锅的食材，金针菇总体的口感和味道都是很不错的，所以也受到了很多人的欢迎。

不过经常吃金针菇，或者是一次性吃大量金针菇的人，肯定会偶尔发现这样一个现象，那就是在排便的时候，有的金针菇直接就被排出来了，看起来好像没有被消化一样。其实金针菇不被消化的问题，很多人都有一定的了解，但是很多人却并不知道，不能消化那么人吃它还有什么意义呢？

首先来说，不能消化只是相对而言的，食物成分是否能消化，主要是与人体所分泌的酶以及吸收能力有关。一种食物里面的营养是非常丰富的，人因为分泌的消化酶有限，所以吸收也是有限的，就拿人体所需要的最基本的三种能量成分蛋白质，脂肪，淀粉来说，它们也都是需要经过消化酶分解以后才能被人吸收，不能直接被人所吸收。而食物中还有一些成分，人体缺乏相应的消化酶，那么肯定就是无法吸收的，比如蔬菜中富含的膳食纤维就是如此。

对于金针菇而言，并不是完全无法消化，金针菇的难消化主要是因为它有细胞壁，如果人直接在不嚼的情况下吞咽下去，是无法被消化的，因为人的消化液无法对其进行分解，但是如果充分的咀嚼破坏了金针菇的细胞壁，其实还是可以完成消化的，不会出现排便时直接拉出原始状态金针菇的情况。除了金针菇以外，玉米粒，石榴，柚子，黑芝麻等等，这些食物其实也存在这样的问题，如果咀嚼不充分，细胞壁没有破裂，就不能对它们进行消化。

金针菇虽然有的成分确实无法消化，但是食用对人存在很多的好处，金针菇被誉为是智力菇，因为它含有丰富的赖氨酸，微量元素，维生素等成分，对智力发育有好处，同时金针菇本身不好消化的特性，也有促进肠胃蠕动，加快消化的功能，适合用来调理肠胃功能。常吃金针菇吗，对味觉来说也是很好的享受，经过佐料腌制的金针菇，口感和味道非常不错，很适合日常作为零食来吃。

标签： 营养物质 微量元素 膳食纤维

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