世界今日讯！怎样制作绿豆汤才能保持绿色

• 2022-09-07 22:49:25 来源：南方养生网

怎样熬绿豆汤是绿色的

新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，让人感觉没有新鲜感。那么，怎样熬制绿豆汤才能让绿豆汤保持绿色呢？

(资料图片)

绿豆汤煮成红色的原因1、绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水;煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的。2、大火煮豆豆不把豆豆煮开花，那过一会一定就成红色了，这样的绿豆汤消暑解渴，但豆豆还不能吃。你煮时如果把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色这样的绿豆汤清热解毒，豆豆还可以吃。

3、里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映(锅中的碱成分一般是自来水中带的)。

怎样熬绿豆汤不变红煮绿豆汤变色或不变色，关键在水质当中——如果用纯净水来煮绿豆汤，绿豆汤不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。但是，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多。关键在于，不能加得太多，更不要让水变成酸味，只要调到ph

绿豆汤怎样才能煮成绿色而不是红色？

煮水的锅如果是铁的，由于铁器会氧化，所以形成了红色。方法一： 将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。 方法二： 将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。 方法三： 将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3－4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。 方法四： 将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。 方法五： 将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

怎么样煮出绿色的绿豆汤？

绿色绿豆汤的解暑效果要好于红色绿豆汤。 抗氧化能力测定表明，发现绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤，效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些。数据分析表明，豆汤颜色和抗氧化活性之间有极显著相关性。加一点点 盐，加一点点 柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加碱煮则会大大降低抗氧化作用。

绿豆汤怎么样才能炖成绿色呢？

...铁质或者是铝制的锅中炖导致颜色改变 用非金属的锅就可以了

绿豆汤怎么保持清澈的绿色？

将绿豆先用开水煮15～20分钟，然后将煮沸的开水倒掉。用小火熬倒熟透为止，在此期间，可以适当的放一下艾冰糖，调节口味。银耳，木瓜，放进锅里，不仅可以使绿豆汤的原味更加的甜蜜，还可以保持绿豆的营养。对身体是很有好处的。 也可以将绿豆磨成沙子，来炖，也是很好的。 这是我平常煮绿豆汤的小小建议，不妨可以试试看。

怎样才能煮出绿色的绿豆汤啊?

以前我也煮过暗沉的汤，而且总觉得有股青涩的味道，现在都改用沙锅煮，水开后再下绿豆，汤颜色好看多了，不知道是豆子的原因还是锅的原因或者是煮的方法的原因。[]

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