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当前速读:绿豆怎么煮容易烂还不变色

  • 2022-09-19 08:43:24 来源:南方养生网

绿豆怎么煮容易烂小窍门

绿豆煮容易烂的方式:


(资料图片)

1、绿豆先浸泡后冷冻。绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。

2、分次加水。煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花,再添加适量的水将绿豆汤煮开,最后是改为中火煮。需要注意的是,这时要不停搅拌防止糊锅,中途水少了,可再续水,这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

3、放入保温瓶。想快速煮烂绿豆,可将绿豆洗干净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。2-3个小时后,绿豆粒会胀大变软,再煮就很易在较短时间内煮烂。

4、用沸水浸泡20分钟。将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

5、将绿豆炒炒再煮。将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。但须注意不要炒焦,以免使绿豆汤有一股糊焦味,影响食用。

扩展资料:

而煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排除体内毒素的作用。

这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但有很强的清热解毒功效。绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻。现代还常用绿豆汤辅助解毒,例如在日常饮食中多吃些绿豆汤,有一定的祛铅毒功效。此外,喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇,防止动脉粥样硬化等功效。

参考资料来源:人民网-绿豆怎么煮容易烂?夏天喝绿豆汤的好处

绿豆怎么煮更容易烂?

炎炎夏日,来上一碗冰凉绿豆汤是不是很解暑呢,可是要把绿豆煮烂,是件不容易的事呀!今天告诉你几种煮绿豆的方法,您不妨可以在家里试试!煮不烂怎么办怎么煮更容易烂绿豆怎么煮更容易烂将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟

绿豆怎么煮容易烂小窍门

绿豆容易煮烂的小窍门:

1、浸泡法

要先将豆子清洗之后,放在凉水中浸泡至少4个小时,经过浸泡后,豆子吸水变得膨胀,不是像之前那么硬了,再将浸泡后的豆子放锅中,加两倍的水,盖盖子大火煮开,再小火熬煮。浸泡法缺点是需要提前浸泡,时间比较长。

2、冷冻法

多泡一些豆子出来,等豆子都泡胀之后,捞出控水,再将豆子分量装在一个个保鲜袋里,吃的时候取一袋出来,放在水里化冻后,在放锅中煮,这样可以缩短煮的时间,煮好的豆子还是保持新鲜状态。

3、循环入水法

锅里先烧开水,再将清洗后的绿豆放开水锅中,继续大火煮,煮到开再煮一分钟后,加入半碗凉水,再大火煮开,然后再加凉水,接着再煮开,再倒半碗凉水,就这样重复,差不多三次,再把绿豆煮上几分钟,盖盖子焖一会儿,绿豆就软烂开花了。

4、电饭煲法

将洗净后的绿豆放在电饭锅里,加入适量清水,电饭锅开了后就可以关掉电源,继续焖十五分钟,就可以见到软烂开花的绿豆了,加点汤,可以直接喝绿豆汤,这种方法省电又省时。

绿豆要怎样煮才会不变色

绿豆汤煮熟以后通常会变成红色,下面的方法可以保持绿豆汤不变颜色:

1)绿豆汤常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水;煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的

2)你煮时如果把豆豆煮开花了

那过一会一定就成红色了

这样的绿豆汤消暑解渴

豆豆还可以吃,大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色

这样的绿豆汤清热解毒

但豆豆不能吃。

3)里面放了食用碱的话就会产生反映,一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂,但会损失豆子的营养;另外,如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映(锅中的碱成分一般是自来水中带的)。

为什么有些绿豆怎么煮都煮不烂呢?

这个我来告诉你,你可能已经猜到了,是坚硬的表皮造成的。绿豆是由种胚和种皮组成的,种皮又可分为内外两层。在这两层种皮之间,有一种栅栏细胞,其主要成分是钙盐和酸盐。

如果这两种成分过多,表皮就会很坚硬,这样的绿豆就煮不烂。另外,还有一种绿豆表面被一层厚厚的角质层包着,这种角质层是一种难溶于水的蜡质,所以这样的绿豆也是煮不烂的。 当然,化学也不是每次都给我们制造麻烦,有时它也会良心发现,给我们提供一些方便。

比如说在蒸馒头的时候,有了它的帮助,我们就可以蒸出松软可口的馒头了。如果你也十分讨厌那些硬邦邦的馒头,那么不妨请化学来帮帮你的忙。其实,你需要做的事情很简单,只要到超市去买一袋酵母就行了。

标签: 清热解毒

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