天天新消息丨柿子脱涩的方法有哪些

• 2022-10-10 09:54:46 来源：南方养生网

柿子脱涩方法有哪些？

脱涩方法1。温水脱涩法将柿子放人35丈-40温水中，水量以淹没柿子为度，保持水温，一般经过1天-2天即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果色鲜亮,但要注意承装的容器不能用铁质容器。

此法为农家的传统方法，温水脱涩后的果实容易变质，只适于小规模进行。2。凉水脱涩法把选好的涩柿浸没在凉水中，容器要放在背风向阳处，并加盖。 每隔2天，换清水]次，经6天-7天可脱涩。

(资料图片仅供参考)

此法脱涩，果实质地清脆,但不宜久放。3。二氧化碳脱涩法目前在大量供应柿子的畅销地，多采用高浓度二氧化碳处理柿果，强制果实进行无氧呼吸而迅速脱涩。方法是将柿子装箱或装筐码垛，用塑料薄膜大帐密封，或将柿子放人密闭容器。

再向其中充人60%-70%浓度的二氧化碳气体，在室温下，几天即可脱涩。 如果密闭容器带有压力计，注人二氧化碳气体后，可使其压力为0?7千克/平方厘米-L2千克/平方厘米。

此法具有脱涩快、脱涩数量多、果实脆而不软和耐贮运等特点，在15丈-25℃温度下，经2天-3天后就能脱涩。脱涩后的果实能最大限度的保持硬度和品质，这种方法适宜用于大量处理柿果。 4。

碳酸钠脱涩法先将柿果的果蒂去掉,以免果实软化被刺伤，再用小刀挖除果梗，每个柿果用滴管滴两滴20%浓度的碳酸钠于果梗处，滴后果梗部朝上逐果排列，在231-251的环境下静置3天，果实便完全软化,4天后果实由橙黄转化为深红，5天后果实完全脱涩。

5。植物叶脱涩法在容器底部铺垫切成小段的马尾松或柏树、榕树叶一层，厚9厘米-12厘米，装人选好的涩柿，并在容器顶部再覆盖一层叶片，在室温下密闭数日可脱涩。 6。鲜果脱涩法将柿果与苹果、梨、山楂等成熟果实混合密封，成熟的苹果、梨、山楂等易产生乙烯、乙醛、乙醇等物质，可催熟柿果。

方法为:将100千克柿果与3千克-5千克苹果、"梨等分层相间，置于密闭容器中，利用鲜果呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟，室温下5天左右柿果变软脱涩，色泽艳丽，风味不变。 此法催熟的柿果具有芳香味，但果体稍软。

7。乙烯脱涩法在密闭容器内，通过0。05%-0。1%浓度的乙烯，在18-25和85%的相对湿度下，2天后取出，再放置2天-3天，即可完全脱涩。此法效果好成本低，但果实易软化，不耐存放。8。乙烯利脱涩法乙烯利是目前较为广泛使用的一种脱涩剂，它是一种酸性淡棕色液体，可溶于水，加水稀释后，逐渐分解，同时缓慢的放出乙烯气体。

一般方法是将250xK℃6-500xl(℃6浓度的乙烯利溶液喷洒在已成熟、即将采收的柿果上。也可将采收的柿果盛于筐中，喷洒乙烯利溶液直到果面潮湿,或直接浸入乙烯利溶液中3分钟，之后放置3天-7天，即可软化脱涩。

但用此法脱涩的果实变软，不宜远销。9。酒精脱涩法将采收后的柿果放人密闭的容器内，每放一层，将一定量35%浓度的酒精或烧酒喷洒于果面上，装满柿子后密封起来，使用量为每千克柿子用8毫升-10毫升。

使用酒精的话最好加人适量的醋酸以便使脱涩效果达到最佳。在室温18$-20尤条件下5天左右即可脱涩。也可将柿子摆放在铺有0。03毫米厚聚乙燦膜的纸箱内，然后在纸箱的四个角放四个蘸过高浓度乙醇的棉花团，最后将薄膜盖住柿子，将纸箱密封，也可将柿子很快脱涩。

此法脱淫的柿子风味不变。 10。食盐、明矾液脱涩取3千克食盐，1千克研细的明矾细粉，溶解在100千克水中，把柿子浸泡在食盐、明矾混合液中，经3天-4天就可脱涩，脱涩的柿子色泽鲜艳，脆甜宜人，耐C运。

柿子石灰水脱涩方法是什么？

每100千克柿果用3千克-5千克生石灰，加水搅成石灰乳，水量以淹没柿果为度，每天轻轻搅拌1次。在20℃-25℃保温情况下,2-4天即脱涩。用此法脱涩的柿果，质地脆嫩，不易腐烂，但表面留有白色碳酸钙粉末，应及时擦净，以增强商品性。

柿子脱涩有什么好方法？

柿子脱涩 方法一：在柿子堆里混入山楂、梨等，密封3~5天，即可脱涩。 方法二：将柿子放进有35 ℃的温水中，两三天后即可脱涩。

生吃柿子的脱涩方法有什么呢？

与成熟水果同一放置：把柿子放到容器当中排好。如果柿子的数量不多，可选择1-2个成熟的水果放到容器中，比如苹果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右时间差不多就可以食用。

柿子脱涩的方法有哪些？

将柿果放在缸内，上面撒上干燥的草木灰，数量以柿果的1/20为低限

柿子的脱涩方法有哪些？

涩柿在食用前一般需要经过贮藏脱涩处理，这里介绍几种常用的脱涩方法，广大用户可根据具体情况选用。1。酒精脱涩法选用干净、干燥、可密封的容器，将柿果分层排列在内，按每千克柿子用8-10毫升35%的酒精的比例逐层喷洒，柿子装满容器后密封，放置在室温下5-10天即可脱涩。

2。二氧化碳脱涩法柿子用二氧化碳处理脱涩后，还能保持较高的硬度和良好品质。这种方法适宜用于大量处理柿果。其脱涩原理是利用高浓度的二氧化碳处理，强制果实进行无氧睜吸，而使果实迅速脱涩。

方法是将柿子装箱或装筐码垛，放人塑料薄膜大帐内密封，再向帐内充入60%-70%的二氧化碳。 在10C以上，3-4天即可脱涩。3。乙烯脱涩法将柿子放置在密封容器内，充人0。

05%-1%浓度的乙烯气体。在温度为18℃-25C,相对湿度为85%条件下，处理2天后取出，再放置2-3天，柿果即可完成脱涩。此法效果好，成本低，但处理后的果实容易软化，不耐存放，需要迅速销售或食用。

4。乙烯利脱涩法乙烯利是目前较为广泛使用的一种脱涩剂，它是一种酸性淡棕色液体，可溶于水。加水稀释后，会逐渐分解，缓慢释放出乙烯气体而催熟脱涩。乙烯利的使用浓度一般为0。

025%-0。1%。可在田间喷果或采后蘸果处理，处理后3-5天即可脱涩。5。树叶与果实混合层积脱涩法将苹果、梨、山楂的果实或松针、柏叶等与柿果相互层积，混放在一个容器内密闭贮藏。 在常温条件下数日即可脱涩。

标签： 二氧化碳 密闭容器

推荐阅读

猜您喜欢