动态焦点:芋头不糯怎么补救

• 2022-10-29 09:03:55 来源：南方养生网

芋头怎么煮糯 芋头如何煮糯

1、首先要把芋头上的沙子清洗干净，因为芋头是从地里刨出来的，所以自身会附带着很多的泥沙，可以使用类似于钢丝网的工具来将芋头清洗，在清洗的时候一定要带上手套，生的芋头自身流的汁液可能会使其个部分人过敏，所以要加以谨慎。

(资料图片)

2、接着清洗之后的芋头要放入清水中，然后浸泡8分钟左右的时间，之后就能拿出来沥干水分等待使用。

3、在锅里加入适量的清水，把芋头放入进去，大概二十分钟左右就好了，如果采用的是现在比较先进的高压锅的话，压力大，芋头放入到锅里十分钟就可以了，芋头一定要煮熟了再吃，否则会有轻微的毒素。

4、如果想把芋头煮的更烂一些的话，可以往里头多放入一些水，一定要没过芋头的表面，接着使其芋头在锅里煮，这样芋头会煮的又软又糯。

不糯的芋头怎么做

芋头 250克

糖 60克

水 30克

葱花 5克

反沙芋头的做法

芋头，选购荔浦芋类型的大芋头，口感松绵比较好吃。切成大块，别太小炒的时候容易碎。

切好后。

准备糖60克和水30克，基本上糖和水的比例是2:1。

准备5克葱花。

将芋头炸熟，180度油温大约5分钟左右。

炸好后，芋头已完全成熟，外壳变得有一点点脆硬状态。

糖和水放入锅中开火加热，用中火煮开后转小火慢慢熬。

随着水分慢慢被挥发，糖的状态也由一开始的冒大泡变为这种较为浓密的小泡泡的时候关火。

放入炸好的芋头，翻炒。

撒入葱花继续翻炒。

不停地翻炒，随着锅子的温度慢慢下降，糖也会慢慢的结霜，并扒在芋头上。直到糖已完全凝固的状态即可出锅装盘。好吃的反沙芋头就做好了。

炒糖，是中式菜肴里面的一个稍微有难度的项目。学会辨别炒糖的颜色和气泡的变化是炒糖能否成功的重要因素。翻砂的状态比较容易掌握，也更适合家庭制作，有兴趣的朋友不妨试试，带有葱香的香甜反沙芋不会特别甜腻，再加上芋头松绵的口感，真是过瘾。

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