糙米什么人不适宜吃

• 2022-11-06 20:01:21 来源：南方养生网

糙米怎么吃最好糙米什么人不能吃

材料大米200克，糙米80克，南瓜150克，菜叶少量做法1、糙米淘净后加水浸泡2个小时2、大米淘净后，倒入已浸泡2个小时的糙米混合，加好需要的水量，再一起浸泡30分钟3、南瓜去皮去籽，切成小碎块，菜叶洗净入水焯熟，晾凉后切碎4、泡好的米放入电饭锅，煮饭5、待电饭锅内的水煮开，打开盖，倒入南瓜碎，搅拌一下，继续煮至熟6、饭熟后，将切碎的菜叶加入一起拌匀即可。

可以加少许盐调味小诀窍1、糙米要事先泡水2个小时以上2、杂粮虽好，比例却不要太高，否则肠胃难以消化，反而对健康不利，并会影响身体对营养成分的吸收。细粮和粗粮的比例3：1比较好3、青菜可随意选择，喜欢的都可加进去，多加一些，都可以不再做菜了~。

【资料图】

糙米和白米有什么不同？哪些人不适合吃糙米呢？

糙米中的膳食纤维主要是不溶性纤维，可促进胃肠蠕动，加快食物通过胃肠道，防止便秘；糙米富含生物素，有助于抗氧化和抗炎；硫胺素和生物素也参与碳水化合物代谢。

白米是用糙米碾磨和抛光而成，这样可以去除米糠和大米中的胚芽。它比糙米更容易烹饪，味道更好，保质期长，但其营养价值相对较低。

白米粥是中国人常见的主食之一，因为我们在口味和香味上都喜欢白米。糙米很粗糙，煮了很长时间，味道比白米差得多，所以很少有人喜欢吃。

大米根据加工程度分为糙米、胚芽米和精制白米。营养价值也从高到低排列。糙米是剥皮后保留皮层和胚的稻谷。与大米相比，它不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，还含有膳食纤维、谷胱甘肽、谷胱甘肽-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等促进人体健康的功能因子

糙米的膳食纤维含量是白米的6倍以上。膳食纤维在预防胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面具有显著作用，还可以促进肠蠕动、减少胀气和改善便秘

糙米可以提高人体免疫功能，促进血液循环，消除抑郁和易怒，降低血糖，预防心血管疾病、贫血、便秘、肠癌等效果。

糙米的营养远远好于精制白米。例如，糙米中的钙含量是白米的1.7倍，铁含量是2.75倍，尼古丁含量是3.2倍，维生素B1是白米中的12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素是白米中的14倍。从以上数据中，不难发现为什么现代人吃白米而患系统性疾病。

糙米也可以作为减肥期间的主食，以取代白米。它营养价值高，饱腹感强，血糖指数低。它对血糖的稳定性有很好的作用。如果是肠道功能弱、消化不良的朋友吃饭的时候，注意多咀嚼或与白米一起吃，做成2粒米。

糙米的GI为50，白米为89糙米在营养和糖方面优于白米。糙米口感粗糙，质地致密，烹调时间长。烹饪前，你们可以把它洗干净，在冷水中浸泡一夜，然后把它和浸泡水一起放入高压锅中煮半个多小时。它可以做成糙米和炒饭。味道很好。你可以试试。

什么人不能吃糙米

吃糙米饭，请注意以下事项有些人喜欢吃糙米饭，不过，糙米饭的色泽浓，又坚硬，不能吃太多。但是细加咀嚼的话，其风味还真不错呢！糙米带有胚芽，白米却去掉了胚芽，白米比糙米显得软嫩可口，当然在不知不觉中就会多吃一些。糙米的维生素含量比白米高胚乳含有多种维生素，使芽在成长过程中能够获得充分的营养。换句话说，它也是燃料及素材的贮藏所，欲把这种燃料拿出来使用的话，必须先使胚芽的维生素对细胞起作用才行。例如，想利用淀粉（胚乳，也就是变成白米的地方）的话，必须有种种的维生素，尤其是维生素 B1，逢到这时，藏在胚芽中的维生素 B 就会活跃起来。人类吃白米饭之后，想把它当成能量利用时，也需要维生素B1，其中的道理是相同的。想不到为了贪图口福，人们把米的胚芽及外皮去掉了。如此一来，米确实变好吃了，然而所谓的脚气病却流行起来。刚开始，人们并不知道是吃白米饭所引起的，一直到了好多年之后才察觉到症结所在。所以说，吃白米饭也是一种偏食。糙米饭的好处在于不会让人吃太多糙米的外表很坚硬，所以每一个人都不会吃太多，当然就难以长胖。大凡美味而柔软的东西，往往会叫人吃得太多。如此不仅会长胖，也会增加胃部的负担。自古以来，养生家就告诉大家 ：不要吃太饱，八分饱就够了。吃糙米的话，绝对无法吃得太多，当然就不会增加胃肠的负担，人也会显得清爽许多。糙米的外表含有纤维，长期食用，自然而然地，也能够使通便情形良好，不至于便秘。如上所述，糙米不但能够补充维生素，矫正过食的习惯，也能够治疗便秘，由此可知，吃糙米饭的好处真是不可小觑。正确了解吃糙米饭的好处与坏处既然吃糙米饭有这么多的好处，一定有很多人跃跃欲试。不过话说回来，并非每个人都适合吃糙米饭。换句话说，糙米饭虽然具有防止过食的好处，但相对的，它也有短处。糙米外皮为了保护米种之故，覆盖着一层很强韧的纤维，所以很难被消化吸收。烹煮糙米时，我们会发现它很难吸水膨胀起来。所以必须把它浸泡在水中一段时间，以便打破外皮的抵抗，使里面变软。说到这里，你会察觉到它比白米费时又费力。而且，使尽了浑身解数，你只能够使外皮的一部分破裂而已，而外皮的形状仍然原封不动。所以必须充分地咀嚼，以便使外皮剥掉。如果不这样的话，会拉肚子，或使胃部感觉疼痛。所以说，如果要给牙齿不好的老年人或者婴幼儿食用糙米，最好把它碾成粉。有一位游泳选手自从改吃糙米饭之后，体型逐渐变瘦削，精力大不如前，游泳的速度缓慢下来。由此可知，需要付出很多体力的人，很难依靠糙米饭来补充体力，甚至会因此而引起营养不良。糙米饭会妨碍钙与铁的吸收还有一点必须注意的是：糙米等谷类外皮所含有的“非定”（未曾被精白过的谷类）不利于钙及铁的吸收。由于含磷过多，钙的吸收显得格外困难。因此，当你改吃糙米饭的话，必须加倍地摄取钙及铁。一旦缺乏钙质以后，骨骼的生长就会迟缓，甚至停止。又如由一起公害事件所见到的，那些受害者都是孩子较多的母亲，她们非但钙质的摄取量太少，同时由于生产，体内的钙质尽失。由此可见，我们绝不能忽视钙缺乏症。又如多吃了含多量“非定”的食物的话，则即使摄取了必要量 4 ～ 5 倍的铁质，仍会引起铁质的缺乏，以致变成贫血。所以，要改吃糙米饭的话，最好食用含铁质多的食物，尤其是妇女每个月都会有月经来临，或者有的在生产，所以失铁量比男人多，所以，不宜摄食太多未经去糙处理的食品。只吃糙米饭，将招致蛋白质不足吃糙米饭固然不错，然而，切不可以糙米饭为主食，而减少其他食物的摄取。就算糙米饭含有再多的维生素 B 群，蛋白质以及各种营养素都会感觉到不够。为了保持营养的平衡，最好充分地摄取其他食品。

标签： 膳食纤维 营养价值

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