全球快看点丨鸡蛋到底能不能放冰箱

• 2022-08-13 15:55:28 来源：南方养生网

鸡蛋为什么不能放冰箱

鸡蛋买回家是可以放冰箱冷藏的，但是要注意以下几点：1、新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。

这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。 所以鸡蛋不宜横放保存。2、买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存。大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但是正确的存放方法是放时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

(相关资料图)

3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。 因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。4、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。5、鸡蛋存放前不可用水冲洗。 有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。

但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。6、有独立的存放空间。在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。

这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

鸡蛋能不能洗干净放冰箱

首先，将同一批次买回来的鸡蛋分成两份，一份经水清洗后放入冰箱保存；另一份则直接放入冰箱保存。

保存时间——5天。5天后，将鸡蛋取出。当我们磕开经过清洗后的鸡蛋时，意外地发现——蛋黄已经完全散了。而磕开没清洗过直接保存的鸡蛋，则发现鸡蛋非常新鲜。

会不会是特例呢？

我们接着把清洗过的鸡蛋全部磕开，发现这些鸡蛋全部散黄，惨不忍睹，而且腥臭味明显。而未经清洗的鸡蛋颗颗都非常新鲜，这是为什么呢？清洗鸡蛋真的是导致鸡蛋变质的原因吗？

专家解答

其实，在鸡蛋壳的表面还有一层看不见的膜，这层膜很容易就能被洗掉。

而鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔。

如果鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部。

一旦鸡蛋被细菌感染，发生变质，自然就会使食用的人中毒了。

这样吃鸡蛋 从头补到脚

荷包蛋、水煮蛋、炒鸡蛋……鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，适用于蒸、煮、炒等多种烹调方式。鸡蛋是居家常备食材，但不少人在食用和选购上仍有很多困惑：红壳蛋比白壳蛋更有营养？柴鸡蛋更健康？鸡蛋挑选有哪些秘诀？权威营养学家，教你吃鸡蛋的正确姿势

鸡蛋能不能放冰箱保鲜？

这个是可以的,再吃的时候热一下就可以了,只是最好是当天吃不要放的太长时间。

鸡蛋炒米粉放冰箱一天后能不能吃

能吃。

隔夜食物到底能不能吃，关键看储存条件。比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃，因为容易细菌超标，造成腹泻等疾病。剩饭剩菜在室温存放不超过4小时，气温高时不能超2小时。

剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，20℃~30℃时细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。此外剩菜剩饭再吃时需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少，以免带来食品安全风险。如果是卤味凉菜或肉菜，比如酱牛肉，吃前上锅蒸一下才安全。

实际上并不是哪些食物隔夜不能吃，而是看怎么储存过夜的。比方说室温过夜的剩菜、剩饭、汤、卤味最好别吃，因为容易细菌繁殖，造成腹泻等疾病

扩展资料：

隔夜饭菜，主要是隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜银耳汤等，说其不能吃的理由是会产生亚硝酸盐，导致癌症。其实，亚硝酸盐并没有大家想象的那么可怕，它要转化为亚硝胺类致癌物，需要很多前提条件。

亚硝酸盐在果蔬中很常见，几乎个个都有。吃的很多加工肉类里也有亚硝酸盐，比如粉红色的酱牛肉、水煮肉片、杭椒牛柳等。相比而言，剩菜剩饭里那点亚硝酸盐根本不用担心。

参考资料来源：

鸡蛋能不能放冰箱？

可以，1、蛋存放前不要清洗。因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而更容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。2、鸡蛋最适当的保存温度为5℃-7℃，也就是放在冰箱冷藏室中保存即可。如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，这样能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。3、把蛋放入冰箱时，最好把鸡蛋较尖的部位冲下放。因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。扩展资料鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

标签： 亚硝酸盐 惨不忍睹

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