焦点热议:大闸蟹怎么洗干净最好

• 2022-09-30 22:02:58 来源：南方养生网

大闸蟹怎么洗才干净？

大闸蟹富含蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富味道鲜美。但大闸蟹容易有寄生虫、各种脏东西等，所以清洗是一件麻烦的事情。那么，大闸蟹怎么洗才干净？蒸多久可以杀死寄生虫？今天我们一起来研究一下！

(相关资料图)

一、大闸蟹怎么洗才干净？

买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中养至少两小时，盐水比例以7斤水兑4两盐为宜，水量要能将螃蟹完全浸没。这样可让螃蟹会不停的吸水、吐水，肚子里面的脏东西也就被不停地吐出来了，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。

然后开始刷洗螃蟹的身体，先两侧，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹脚和蟹钳的根部。螃蟹的腹盖部分是需要重点清洗的部位，因为腹盖中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，应该先将腹盖中的排泄物挤出来，再用刷子刷干净腹盖的脏东西。最后刷洗蟹钳，再用清水冲洗即可。

二、蒸多久可以杀死寄生虫？

大闸蟹一般蒸40分钟左右，它身上的细菌和寄生虫就可以完全杀死，但是对于那些野生的大闸蟹来说就不一定了，因为有的寄生虫确实是生命力非常顽强很难杀死，所以尽量吃人工养殖会更安全一些。

三、蒸大闸蟹时要注意什么？

大闸蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且高温蒸煮更能有效杀死寄生虫，也易于保持螃蟹的原汁原味。蒸煮之前可以先将白酒涂抹在大闸蟹的身上，这样可以去腥。要注意用冷水下锅蒸，并在蒸的时候用线将大闸蟹的腿绑好，这样做，是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿。

蒸好的大闸蟹颜色是橙黄色的，非常艳丽，并且将大闸蟹的盖儿打开后，会看到里面的膏脂已经凝固，没有蒸熟的大闸蟹尽量不要食用，否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部。

大闸蟹虽然美味，却并不是每个部位都能吃，它的双鳃之间有一个六角形的白色东西，其实就是大闸蟹的胃，极之寒凉，虚寒人士不宜食用。另外，大闸蟹的内脏也不宜吃，因为内脏积存了重金属，多吃会中毒，大闸蟹性寒，吃后最好喝杯性热的姜茶解寒。

大闸蟹怎么洗图解

方法如下：

一、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

二、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

三、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

四、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

五、抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

六、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

七、清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。至此，螃蟹清洗完毕。

扩展资料

选购技巧：

一、优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

二、对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

三、剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

四、如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

怎么样清洗大闸蟹才干净？

大闸蟹也称为毛蟹，是一种远近闻名的美食。下面，我们来看看如何清洗大闸蟹吧。

浸泡大闸蟹

先把买回家的大闸蟹，放到装有清水的水盆里面，浸泡20分钟左右，目的是让大闸蟹吐出沙子和其他脏污。

刷洗

准备一把刷子，用来刷洗大闸蟹的背部、腹部和脚等，因为这些部位比较脏，所以要用刷子才可以刷洗干净。

温水

等刷洗干净之后，再把大闸蟹浸泡在温水中，这样可以使大闸蟹晕过去，也可以把大闸蟹彻底清洗干净。

腹盖

然后再把大闸蟹的腹盖拿掉，清洗里面的脏污，这样大闸蟹算是清洗好了，就可蒸煮了。

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