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天天新消息丨白果怎么处理才没毒

  • 2022-10-02 09:51:38 来源:南方养生网

白果怎么吃才没有毒?

国际上吃白果的通用做法也是——不要生吃,而是充分加热后再吃。


(资料图片仅供参考)

因为白果中存在致毒物,吃的时候一定要谨慎。每年因吃白果而中毒的案例屡见不鲜。

有资料显示,银杏中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克,另外还含有白果酸等化学物质。在著名的白果之乡——浙江长兴县,当地的人民医院记录了大量中毒的案例。对1岁以内的婴儿,10粒银杏果就可以致命;而3-7岁的儿童,在食用30-40粒之后也会出现中毒症状,严重的会导致死亡。

扩展资料:

医书中记载银杏有药用价值,但是通常经过专业炮制,取干银杏果仁与其他中药材配伍,其用量不超过10克。人们生吃或者熟食过量会引起中毒,轻者症状为全身不适、嗜睡,重者则表现为恶心、呕吐、抽筋、口唇青紫、呼吸困难等。

参考资料:人民网-银杏果有毒 不是想吃就能吃!

白果怎样处理?

如果里面有小芽就得去掉,芽芽吃多了有毒的,我老家就盛产白果,我妈妈就经常吃,她有高血压.现在她最经常的做法就是把它带壳放入微波炉两分钟就好,软软的热热的特别好吃,可以试试

白果怎么煮才没有毒?

白果(银杏)去壳,去掉外面的一层薄皮,将白果从中间刨开,把中间的芽去掉(薄皮、芽都有毒)。处理好后即可食用。下面介绍做法:

准备材料:新鲜白果30颗、腐竹100g、鸡蛋2个、冰糖适量

制作步骤:

1、原料简单

2、还要放冰糖,增加口感和滋润度

3、泡发腐竹

4、剥掉白果壳,去掉外膜

5、掰开,剃掉中间的芽,网上说这个小芽有微毒,必须去掉

6、将白果、腐竹、冰糖放进炖盅开煮

7、开锅至腐竹软了,调入打散的鸡蛋液搅匀再大火煮开5分钟即可

8、成品图

白果怎样吃才没有毒?

你好~

吃白果的时候要挖去中间的芯,但是也不能一次过量服用哦~白果有小毒,除含有淀粉,蛋白质,脂肪外,还含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性最强。

据报道,曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。生食不可过多不能超过5颗。”据现代医学研究,白果中有一种类似鹰碱的物质,将它的溶液注入实验动物内,动物可出现抽搐,最后可因延 髓麻痹而死亡。目前医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。

如何吃白果~

方法一:用新鲜白果一公两五至二两,放入专用微波炉玻璃碗里,放少许盐,用高火加热4分钟,加热过程中,白果会炸开,并发出声响,这时不用害怕,只要你的盖子是玻璃的,并且是微波炉专用的,就没事。只要4分钟,你就可以吃上香喷喷的烤白果了!

方法二:将白果连皮煮熟后,加以翻炒,不用放油。这个味道还是不错的。

方法三:将白果去皮后放入开水煮至七八成熟,然后加少量水,放入红糖、蜂蜜煮开,再放入七八成熟的白果,煮呀煮,软硬由个人口味决定。

(1)荠菜炒白果:白果20个,荠菜100g。制法:白果煮熟去壳。荠菜常规制备后切成末。将白果与荠菜在锅内同炒,加糖及盐。

(2)白果发菜汤:白果20个,发菜20g,鸡丝、鸭丝、肉丝均20g。白果煮烂,去壳。用各种鲜汤煮发菜,加上鸡丝、鸭丝、肉丝、白果,制成白果发菜鲜汤。

白果怎么处理才能吃

银杏果俗称白果,营养非常丰富。但是它也有一定的副作用,生的银杏果带有一定的毒性,很多人都不知道银杏果怎么吃不中毒,最好的一般是用浸泡,做成汤圆,蒸烤,炒菜等四种方法,同时也要注意银杏果要经过高温处理和去掉胚芽才能吃,以及食用银杏果对人体的功效。

一、银杏果不中毒的吃法

1、浸泡

银杏果是一种具有强身健体的食物,还可以入药。但是刚落下的银杏果是有一点毒性的,最好用将银杏果放在清水中间浸泡一个小时左右,待上面的果肉完全脱落,然后再用水清洗一次即可,切记不能过量食用,否则造成腹泻,肠胃不舒服等症状

2、做成汤圆

要想保证银杏果怎么吃不中毒,最好的高温条件下食用。可以将银杏果在锅里爆炒,然后加入适量的面粉,鸡蛋,芝麻等捣碎,成肉泥状最佳。然后外面包裹一层糯粉皮,再放入烧开的水中煮开,这样吃既美味,还可以保证安全,放心。

3、蒸烤

要想知道吃银杏果不中毒,最好最方便的方法就是先用清水把银杏果清洗一次,然后湿毛巾包裹住,再放入微波炉中蒸烤,大概听到里面吱吱吱的响声即可。由于微波炉里的高温杀死银杏果的病害物质,这样食用起来口感更好,也很安全。

4、炒菜

银杏果也可以用作菜肴中的辅料,也能保证不会中毒。最好去除果肉中的表皮,然后放在水中浸泡10分钟左右,放入烧菜的锅中。由于锅里面的铁物质能中和银杏果的有害物质,里面的高温进一步杀死残留的毒性物质,而放入银杏果的菜肴中更加美味。

二、银杏果怎么处理才能吃

1、高温处理

新鲜的银杏果是不能生吃的,因为里面带有一定的病菌物质。一般经过高温处理才能食用,最好先用盐水浸泡,盐水可以抑制毒性物质的生长,然后放在锅里或者微波炉中高温,能让里面的毒性全部消失,这样银杏果才能吃。

2、去掉胚芽

在食用银杏果必须先进行处理才能食用,一般的是去掉里面的胚芽,因为银杏果的胚芽含有的白果酸,氰苷等有害物质会损害人体的免疫系统,不经处理直接食用的话可能会导致肠胃不适,腹痛等现象。所以最好在食用之前将里面的胚芽取出来即可。

三、银杏果的功效

1、预防脑血栓

银杏果具有很好的药用价值,一般表现在可以很好的预防脑血栓,心肌梗塞,心脑血管疾病。因为银杏果里面含有多种营养元素,比如蛋白质,淀粉,脂肪,糖类等,还有多种维生素,可以更好的促进血液循环,加强人体的抵抗力,对脑血栓的预防有很大的效果。

2、保护肝脏

银杏果还可以保护人体的肝脏功能,减少心律不齐等功能。里面的维生素c,核黄素、胡萝卜素具有益肺气的作用,经常食用银杏果的人,很少出现肝脏,心脏不适等现象,而且还有益于改善大脑功能,延缓大脑衰老等功能。

标签: 高温处理 毒性物质

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