【资料图】
如何判断榴莲的成熟度？
不成熟的榴莲：未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气
榴莲的干包和湿包是什么
拿起来用力榣一下里面有晌声的代表熟的而且是干包，没有晌声的代表没熟或是湿包。‘干包’‘湿包’指的是天然的榴莲果肉。‘干包’的果肉较硬，吃起来爽口，甜而不腻，大部分人都喜欢吃‘干包’榴莲；‘湿包’就是果肉比较软，吃起来像雪糕一样，气味较‘干包’能大一点。
从外观上看,如何区别榴莲是干包或湿包?
这个不难区分。熟的榴莲，湿包就是肉是软的，象吃雪糕一样；干包就是硬的，肉比较爽甜。过湿，其肉过于粘稠，榴莲所特有的臭中带香的气味未免过于俗臭，而且口感不好。
过干，虽然其味不会太臭，入口也较爽，但回甘的感觉却稍嫌不足。而不干不湿之榴莲，臭味中自有一丝清香，肉质柔软而不失爽滑，最令人上瘾的是那种食后回甘，口齿留香的感觉。 要买上好榴莲，要一嗅二听。
把榴莲捧在手里,将鼻子凑近榴莲,如果有一缕强烈的香味好像出弦弓箭一样的射入鼻腔内,那么,这榴莲的果肉,必然令人满意。有些榴莲,味道虽好,但是,核很大很大,果肉极薄,不耐咀嚼,亦不能算是上品。所以,嗅了以后,还要听。
将香喷喷的榴莲高举至耳朵旁,以手用力摇一摇,如果有细微的响声发出来,表示肉厚核薄,上品也。 如果响声太大,便明明白白告诉你,这榴莲核极大,不中吃,倘若嗅时无香而摇时又无声,那么,这榴莲,多半是半生不熟的,千万别买。
另外，榴莲不能用来下酒，否则会中毒！。
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